廚師經(jīng)驗(yàn)：花生燉豬蹄的1個(gè)小技巧，別直接燉，炒一炒才更香

最近天氣悶熱得很，已經(jīng)好幾天沒有好好吃飯了，就特別想吃點(diǎn)肉，犒勞一下疲憊的自己。但是夏天，油膩的東西實(shí)在是一口都吃不下去，但是豬蹄卻不盡然，豬蹄是我比較喜愛的也是夏天可以吃得下去的肉類，恰巧當(dāng)時(shí)有個(gè)做廚師的朋友告訴我，燉豬蹄的時(shí)候加一點(diǎn)花生很對(duì)味，味道香的滿屋子都聞得到。但是有的人會(huì)不喜歡花生外面那層薄衣，那就只能費(fèi)點(diǎn)功夫一個(gè)個(gè)弄了。

但其實(shí)，花生那層外衣是很營(yíng)養(yǎng)的存在，給它去掉屬實(shí)有點(diǎn)可惜，那層外衣含有豐富的血紅蛋白，可以很好的為人體養(yǎng)氣補(bǔ)血。生花生有一股花生的苦澀味，一定要用鹽水浸泡片刻，一來(lái)是為了去除苦澀味，二來(lái)還可以縮短花生煮熟的時(shí)間，畢竟軟糯的花生口感更好。燉豬蹄最關(guān)鍵的就是火候問題，如果控制不好火候燉出來(lái)的豬蹄就會(huì)格外油膩，上面飄著一層油，怎么還會(huì)還有胃口吃下去。

燉好的豬蹄不僅口感軟糯，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中的膠原蛋白就是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)最好的補(bǔ)品，可以很好的保持皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩有光澤，除此之外，豬蹄中的脂肪可以很好的補(bǔ)充人體所需的能量，維持機(jī)體運(yùn)行。豬蹄中含有的礦物質(zhì)，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼的發(fā)育，很是適合老人和小孩的食用，維生素的含量也是高的可以滿足一天所需。說(shuō)到這里，相信大家已經(jīng)止不住好奇這道豬蹄的具體做法，感興趣的朋友就快來(lái)看看吧。

【菜名】：雙豆花生燉豬蹄

【配料】：豬蹄1個(gè)，花生1碟，黃豆1碟，花蕓豆1碟，生姜1塊，料酒半碗，鹽2勺，枸杞10g，蔥半根

【制作步驟】：

1、 所有的食材準(zhǔn)備妥當(dāng)放入碗中備用。

2、 豬蹄冷水下鍋，撇去血水，焯好的豬蹄撈出洗干凈。

3、 花生、黃豆和花蕓豆浸泡1小時(shí)，加入少量的食鹽。

4、 砂鍋內(nèi)加入少量的油炒香姜片，炒香后倒入焯好的豬蹄。

5、 待豬蹄炒到微微發(fā)黃后，加入浸泡好的花生和兩種豆類，以及蔥段和姜片翻炒片刻。

6、 加入適量的清水大概是砂鍋的四分之三，中途不能再次加水。

7、 待湯汁煮到雪白后加入適量的鹽調(diào)味。

8、 再燉煮半個(gè)小時(shí)，加入枸杞攪拌均勻就可以盛出來(lái)品嘗了。

【烹飪小貼士】：

1、 夏天吃的清淡一點(diǎn)比較好，不用加入生抽或者老抽等調(diào)味料，這樣里面的豬蹄湯也是很美味的。

2、 花生和各種豆類一定要浸泡充足，這樣才會(huì)更加入味而且燉煮的時(shí)間更短。

3、 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且還有營(yíng)養(yǎng)保健的功效，老少皆宜。

4、 如果有高壓鍋的話可以用高壓鍋燉，豬蹄更加軟糯而且所用時(shí)間更短。

5、黃豆提前浸泡半小時(shí)以上。 買的豬蹄盡量用前蹄，這樣湯汁就不會(huì)油膩，我這次買的肥了點(diǎn)，涼了后表面就會(huì)凝固的，不接受太油膩的可以撇去表面一層油或者加點(diǎn)橘皮。 喜歡吃花生和黃豆的自己看情況加。

【文案編輯】：目海食焦糖瓜子