十分鐘做出美味戚風(fēng)蛋糕（最好吃的原味戚風(fēng)蛋糕做法）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-14閱讀(13)

導(dǎo)讀戚風(fēng)蛋糕是1927年洛杉磯一名叫哈利貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人發(fā)明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙師的意思。這款蛋糕被他賣給高檔餐廳并介紹給當(dāng)時(shí)好萊塢的明星而大受歡迎，而....

戚風(fēng)蛋糕是1927年洛杉磯一名叫哈利貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人發(fā)明的，有趣的是他的姓氏就是烘焙師的意思。這款蛋糕被他賣給高檔餐廳并介紹給當(dāng)時(shí)好萊塢的明星而大受歡迎，而他本人居然將配方保密了20年之久。直到1947年，哈利貝克才將配方賣給了貝蒂妙廚，從此風(fēng)靡世界，特別受到女士的青睞。戚風(fēng)的意思就是輕盈柔軟的意思。

By 心靜0919 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

雞蛋 4個(gè)
低筋面粉 85克
玉米油 45克
牛奶 75克
糖 70克
檸檬汁幾滴

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離至無油無水的打蛋盆中，蛋清放入廚師機(jī)攪拌缸里，我做的是兩個(gè)8寸戚風(fēng)蛋糕的量，大家做一個(gè)的話就按配方量來就可以了。

2、蛋黃加入玉米油攪拌均勻。

3、再加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻。

4、攪拌至完全乳化的狀態(tài)

5、篩入低筋面粉

6、用手動(dòng)打蛋器畫一字?jǐn)嚢柚撩婧?xì)膩順滑無顆粒無干粉狀態(tài)即可

7、蛋清加入幾滴檸檬汁以及全部的細(xì)砂糖。

8、廚師機(jī)開最高檔打發(fā)至提起打蛋頭呈直立的小尖角狀態(tài)即可

9、烤箱上下火160度預(yù)熱，取三分之一蛋白到蛋黃糊中。

10、翻拌均勻

11、將翻拌均勻的面糊倒入剩下的蛋白中。

12、繼續(xù)翻拌均勻至面糊細(xì)膩光滑的狀態(tài)

13、將面糊倒入模具中8分滿

14、放入烤箱中下層，上下火160度烤40分鐘。

15、出爐倒扣放涼脫模

16、成品

小貼士

注意??1、蛋黃糊要充分乳化至無油星漂浮，不要過度攪拌避免面糊起筋。 2、蛋白要打發(fā)到位，呈直立的小尖角狀態(tài)，切記打發(fā)不夠或者打發(fā)過度，以免消泡。 3、蛋白月蛋黃混合的時(shí)候一定要翻拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效

1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。