導讀辣椒多數人都喜歡吃，在我家幾乎每一周都要吃上3-4次，尤其是線椒炒香菜，那可是老公的最愛，即便在減肥，對于這道美味永遠都無法拒絕，夾上熱騰騰的饅頭比肉還解饞....

辣椒多數人都喜歡吃，在我家幾乎每一周都要吃上3-4次，尤其是線椒炒香菜，那可是老公的最愛，即便在減肥，對于這道美味永遠都無法拒絕，夾上熱騰騰的饅頭比肉還解饞。不過對于我來講，還是比較喜歡尖椒炒雞蛋，辣味恰到好處，香味濃郁，超級下飯。

尖椒炒雞蛋雖然是一道家常菜，但是很多人做出的辣椒卻沒有香味，而且辣椒也不入味，這是因為很多人直接把辣椒放入鍋里炒，其實這樣是不對的，辣椒本身比較脆，難入味，所以在炒之前，把辣椒放在鍋里煎一下，是正確的做法，這樣不僅能讓辣椒的香味出來，而且辣椒在炒的時候會更加入味。

【尖椒炒雞蛋】

主要食材：尖椒、雞蛋、干紅椒

第一步、辣椒我們先摘掉辣椒蒂，然后用勺子柄把辣椒籽取出來，尖椒相比其他辣椒，辣味偏淡一些，口感比較脆爽，含有豐富的維生素C、葉酸、等營養成分。處理好的辣椒，我們用搟面杖輕輕地壓一壓，這樣做出的辣椒比較入味，也很好吃。

第二步、接著把辣椒切成3厘米左右的小段，全部切好之后放入盆中備用。

第三步、準備多一些大蒜，切成蒜片，干紅椒洗凈切成小段，切好后裝盤備用。

第四步、碗里打入3個土雞蛋，加入幾滴白醋去腥，這樣炒出的雞蛋也嫩，然后把雞蛋充分地攪拌均勻，鍋里倒入適量的油，油熱后倒入雞蛋液，不用翻炒，把雞蛋煎成一個雞蛋餅，煎好后放到案板上成小塊。

第五步、鍋里少倒一些油，然后把切好的辣椒倒入鍋里，開小火，一邊炒一邊壓，把辣椒煎成虎皮裝，這個過程比較長，要把辣椒的水分壓出來，這樣吃著才美味。尖椒變軟呈虎皮裝盛出。

第六步、鍋中再次倒油，油熱后倒入蒜片辣椒炒香，加入一勺黃豆醬，把它炒出香味，然后依次下入辣椒和雞蛋，將它們翻炒上幾秒鐘。

第七步、接下來開始調味，加一小勺鹽，一大勺生抽，一小勺白糖，將調料翻炒均勻之后，就可以出鍋了。

香噴噴的尖椒雞蛋就做好了，看起來好有食欲啊，尖椒和雞蛋這樣做超級下飯好吃，尖椒入味，辣度適中，吃起來有點脆爽，還有一絲清甜，雞蛋吸收了料汁之后，醬香濃郁，越嚼越香，越吃越有滋味。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！