導讀今日美食--雞腿雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類....

今日美食--雞腿

雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

01 手撕雞

食材：雞腿兩只，花生米、小蔥、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、鹽、白糖、味極鮮、香油、蠔油、芝麻油、蒜末

步驟：

1、雞腿洗干凈后冷水下鍋

2、鍋中加入蔥段，姜片和料酒去腥

3、大火開煮七八分鐘后轉文火（期間注意把浮沫用勺子舀出來）

4、煮上半小時后關火，不用把雞腿撈出，泡在煮雞腿的湯里等它自然冷卻，讓雞肉充分吸收，待完全冷卻后再撈出

5、開始準備醬料，碗中放蒜末，姜末，蔥花，小米辣，兩勺辣椒面（看個人口味加減），一勺白芝麻，淋上熱油，加半勺鹽，半勺糖提鮮，一勺味極鮮，一勺香醋，一勺蠔油，一勺芝麻油，攪拌均勻

6、將雞腿撕成小條，放入香菜段，加上一些炸過的花生米

7、淋上準備好的醬料

8、用手抓拌均勻就可以上桌啦

02 蔥油雞腿

食材：大雞腿兩只、老姜、香蔥、蒜、油、鹽、料酒、生抽、胡椒粉

步驟：

1、老姜削皮洗凈，蒜切成末，姜切片

2、起鍋燒油，放入切好的姜蒜，爆香

3、把準備好的香蔥放入鍋中爆香

4、雞腿上先劃幾刀，方便煮熟

5、將雞腿放入剛剛爆香的鍋中悶煮，加入料酒、生抽、鹽、老抽、胡椒粉，水沒過雞腿

6、蓋鍋蓋開大火，燒開后文火悶煮30分鐘左右

7、雞腿熟了之后夾出擺盤，撒上切碎的香蔥、香菜、淋上一些煮雞腿的蔥油汁。飄香四溢，口感很棒！

03 蜜汁雞腿

食材：雞腿5只，奧爾良烤翅腌料，蔥，生姜，醬油，料酒，蠔油，蜂蜜，鹽

步驟：

1、雞腿改劃刀，能夠更好的入味

2、調腌料，碗中放入五勺奧爾良烤翅腌料，切好的蔥蔥，生姜末，醬油三勺、料酒三勺、蠔油三勺、蜂蜜兩勺，適量鹽，加入一小碗清水攪拌均勻

3、將雞腿放入廖志忠腌制三小時以上，最好是頭晚放冰箱

4、起鍋燒油，將腌好的雞腿煎至兩面金黃。

5、加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鐘。

6、大火收干湯汁出鍋即可。

今日的菜譜分享就到這里啦，關注美食萬歲，下期繼續哦！[心]