盛夏已至，暑氣漸盛，溫度持續(xù)飆升，烈日炎炎，汗流浹背，高溫汗蒸模式逐步啟動(dòng)，熱浪下奔波不停，攝入葷腥食物，味蕾難免疲憊。

不妨上新幾款夏日美味沙拉，

清爽搭配、繽紛吸睛，

無需熱氣騰騰，

也能讓食客大飽口福，收獲美好心情。

讓你的夏日沙拉既有無與倫比的美麗皮囊，又有不可思議的美味內(nèi)核。來自Dr.Pizza的夏日沙拉出餐小攻略，趕緊動(dòng)手來試一試吧~~~

脆嫩清爽的綠葉蔬菜是沙拉中的基本食材，

更能賦予夏日沙拉新鮮感和鮮活力。

好吃的沙拉一定是新鮮的，

但混搭各種新鮮蔬菜在一起并不一定美味，

打底的基礎(chǔ)蔬菜一定要合適才行。

選擇時(shí)可挑選羅馬生菜、圓生菜、羽衣甘藍(lán)、

小菠菜、芝麻菜、菊苣等，

洗凈后（或焯水后可在冰水中冰鎮(zhèn)），

以便保持口感和色澤。

羽衣甘藍(lán)和芝麻菜的口感偏特別些，

要考慮接受度。

一般疊加3-5種即可，當(dāng)然也可單獨(dú)只用一種蔬菜打底，比如經(jīng)典凱撒沙拉；另外也有不少經(jīng)典沙拉不需要添加綠葉蔬菜，比如鮮果沙拉、番茄水牛沙拉、蜜瓜火腿沙拉等。

除了綠葉蔬菜，

色彩鮮艷的各類果蔬

也能提高顏值、增加層次、豐富口感，

營(yíng)養(yǎng)也更多樣化，更容易征服夏日挑剔的味蕾。

諸如蘋果、香蕉、橙子、蜜瓜、

藍(lán)莓、牛油果、草莓、橙子、

番茄、西藍(lán)花、蘆筍、秋葵、紫甘藍(lán)、

抱子甘藍(lán)、甜菜、辣椒等果蔬食材，

都可融入夏日沙拉的制作。

選用各類果蔬時(shí)，一定要注意色彩豐富，要有強(qiáng)烈的對(duì)比色，營(yíng)造視覺沖擊和畫面層次感，一定要有強(qiáng)烈對(duì)比，比如大紅配大綠。

一份出色的夏日沙拉，

要有合理比例的膳食搭配，

優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食物必不可少，

優(yōu)質(zhì)高蛋白不僅適合健身達(dá)人、減脂塑身人群，

也適用于普通人群。

奶類（各類乳制品，如奶酪）、

蛋類、瘦肉類（雞肉、鴨胸肉、牛肉等）、

水產(chǎn)類（三文魚、蝦等）等

屬于動(dòng)物蛋白的主要來源，

而豆類、谷物和堅(jiān)果等

是植物蛋白的主要來源。

上述都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入來源，盲選都不大會(huì)錯(cuò)，但要盡可能攝入更多的種類和數(shù)量（在控制蛋白質(zhì)攝入總量的前提下），達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食需求，同時(shí)也更有滿足感、飽腹感。

酥脆口感的食物選擇有很多，

比如烤面包丁、煎培根、蔬菜脆片、

麥片、堅(jiān)果、谷物等都是比較常見的選擇。

另外，也可添加一些

諸如蘋果、櫻桃蘿卜、黃瓜、胡蘿卜等

極具清脆口感的食物，

讓咀嚼更有層次、更有樂趣，讓身心更愉悅。

制作沙拉時(shí)，可搭配腰果、核桃、松子、榛子、黑芝麻等堅(jiān)果，想要吃得更健康，可選擇烘烤處理的原味堅(jiān)果，想要更豐富的風(fēng)味，可選擇油烤堅(jiān)果，既有酥脆香醇口感，又有濃郁油脂香氣。

蔬果食材并不都是生吃的，

也可考慮烘干、煎烤、水煮、腌制等

不同的烹調(diào)處理方式，

改變食物的性狀質(zhì)地，

讓口感更加與眾不同。

也能讓更多的食物融入沙拉之中。

制作夏日沙拉時(shí)，

可添加些許腌漬小菜，

如腌漬酸青瓜、腌漬刺山柑、腌漬洋蔥、

腌漬洋薊芯、油浸干番茄、油浸黑橄欖等，

不僅增色添彩，且多半是爽脆酸甜口感，

加入沙拉中瞬間口舌生津，給味蕾更多驚喜。

等到對(duì)的人，

配上對(duì)的醬汁，才能完美。

要知道沙拉的點(diǎn)睛之筆就是醬汁，

一道沙拉料理，離不開靈魂醬汁的陪伴。

搭配上不同的醬汁，

沙拉的口感會(huì)產(chǎn)生顯著差異。

再稀松平常的沙拉料理

搭配上風(fēng)味獨(dú)特的醬汁，

都能實(shí)現(xiàn)味蕾大逆襲。

油醋汁由橄欖油和黑醋構(gòu)成，

是最常見的健康醬汁。

如果想要風(fēng)味更濃郁、質(zhì)地更濃稠的乳化醬汁，

可考慮酸乳酪醬、蜂蜜芥末醬、

泰式甜辣醬、牛油果醬等。

制作更適宜夏日的美味沙拉，調(diào)制醬汁時(shí)可提升醬汁的酸度，更好刺激食欲?？蓮臋幟省⑺崮?、黑醋等食材中獲取酸味，具體比例要根據(jù)醬汁的風(fēng)味來調(diào)整。

想制作美味夏日沙拉，醬汁的搭配一定要得當(dāng)。比如果醬可搭配水果沙拉；油醋汁可搭配肉食沙拉；酸乳酪醬可搭配有蔬菜或奶酪的沙拉等。

制作夏日沙拉的食材選擇和搭配比例要因人而異，要與門店經(jīng)營(yíng)模式和消費(fèi)人群匹配，好吃不單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)無負(fù)擔(dān)~~~

夏日沙拉SUMMERSALAD

沙拉是一個(gè)好玩的食物，有多種食材組合，有多重口味搭配，

一些大膽的混搭嘗試，也可能會(huì)有意外的收獲。

在繁忙的工作之余，將后廚內(nèi)的剩余食材利用起來，

說不定就能做出超級(jí)美味高顏值的夏日沙拉！

經(jīng)典廚師沙拉就是這么誕生的，它在任何時(shí)候都是完美的。