紅燒鐵獅子頭，應(yīng)該很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)也吃過(guò)吧，因?yàn)樗鼘?shí)在是太有名了，常常能在餐桌上看見(jiàn)它的身影。因?yàn)榭诟絮r嫩香滑，所以備受喜愛(ài)。想知道紅燒獅子頭怎么做以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

紅燒鐵獅子頭的主要原料就是豬肉和一些佐料，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，下面就介紹幾種紅燒鐵獅子頭的做法給你們。

方法一

材料

五花肉，料酒，淀粉，胡椒粉，鹽，糖，生抽，雞粉，蔥姜蒜粉，老抽，高湯，蔥花。

做法

1、五花肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、雞粉、蔥姜蒜粉攪拌均勻，做成丸子。

2、然后放入油鍋里炸。

材料

五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個(gè)，花椒十幾粒，八角1個(gè)，大蔥半個(gè) ，鹽1茶匙，有機(jī)醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

做法

1、首先就是要準(zhǔn)備好新鮮的五花肉，然后把五花肉使勁兒剁成餡后，加入適量的蔥姜蒜。

2、繼續(xù)把肉剁的細(xì)些。

3、花椒用溫水泡下。

4、在碗里打兩個(gè)雞蛋。

5、然后打散。

6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。

7、再加入料酒，鹽，淀粉攪拌。

8、直到肉餡上勁。

9、把荸薺切成小丁。

10、倒入肉餡里。

11、攪拌均勻。

12、在手里揉成稍大些的丸子。

13、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。

14、炸制成金黃色撈出。

15、另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。

16、倒入獅子頭。

17、蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好。

做法三

材料

五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯。

做法

1.蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。

2.干香菇在另一個(gè)碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。

3.玉蘭片，荸薺，熟火腿肉也切成小丁。

4.用刀將豬肉剁成4mm的見(jiàn)方丁。

5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。

6.倒入香油。

7.用手朝著一個(gè)方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

8.然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。

9.加入蛋清。

10.最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來(lái)回地摔打幾下肉餡，再團(tuán)成丸子。

11.待鍋中的熱油燒至5成熱時(shí)，小心地放下去炸至表面金黃。

12.用笊籬將丸子撈出來(lái)瀝油。

13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。

14.沙鍋里的原湯過(guò)濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。

做法四

材料

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。

做法

1.準(zhǔn)備好材料。

2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3.將肉餡團(tuán)成丸子。

4.油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。

5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，撈出丸子。

8.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9.湯汁澆在丸子上即可。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為您介紹的紅燒鐵獅子頭，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃紅燒鐵獅子頭的人來(lái)說(shuō)，那真的極好的。看了上面說(shuō)的紅燒獅子頭怎么做以及紅燒獅子頭的家常做法，心動(dòng)的話就趕快行動(dòng)吧。