導(dǎo)讀貴州折耳根，學(xué)名又叫“魚腥草”。貴州這邊稱呼“折耳根”的原因，確實(shí)是這種植物就是吃根莖，因?yàn)楦o很長，所以要把它折斷來吃；“魚腥草“的由來可能是確實(shí)有一點(diǎn)魚....

貴州折耳根，學(xué)名又叫“魚腥草”。貴州這邊稱呼“折耳根”的原因，確實(shí)是這種植物就是吃根莖，因?yàn)楦o很長，所以要把它折斷來吃；“魚腥草“的由來可能是確實(shí)有一點(diǎn)魚腥味吧！

魚腥草

6年前，那是在讀大三的時(shí)候，我有一個(gè)關(guān)系很鐵的東北哥們，也是我的室友，那時(shí)候我們每天吃飯都是在一起的，記得我們當(dāng)時(shí)去了一個(gè)小餐館點(diǎn)菜，我哥們想吃我們這邊的臘肉，所以我就點(diǎn)了折耳根炒臘肉，那時(shí)候他不知到貴州這邊的叫法，所以也不知道折耳根是什么，當(dāng)菜上桌以后，他就說這不是魚腥草嗎？有魚腥味，這和臘肉一起炒能好吃嗎？我就說那你就嘗一下唄，吃過以后，他確實(shí)沒有吃出什么味來，但是也能入口，第一次吃他可能沒什么感覺，直到幾天以后，他突然想起這個(gè)菜的味道，覺得還可以，所以又點(diǎn)了這個(gè)菜，直到現(xiàn)在他都還挺喜歡吃折耳根的，所以很多人說魚腥草不好吃，腥味重，其實(shí)是你沒有去嘗試，只要你嘗試以后就會(huì)越來越愛上它，在我們貴州，這道菜就是美食，一般都是第一道開胃菜（涼拌折耳根），上桌秒光。知道現(xiàn)在，我的東北哥們每年都讓我給他郵寄一些過去，他說吃了忘不了那個(gè)味道，也忘不了我們的友情。

涼拌折耳根

不過折耳根還是野生的味道最正，現(xiàn)在很多菜場賣的那些都是種植的，吃起來沒有那種感覺，只有那些街邊老奶奶籃子里面賣的才是自己去挖的野生折耳根，不過現(xiàn)在很少人去挖了，能有吃就不錯(cuò)了。不過也有些菜上到老奶奶手里拿貨的，所有有時(shí)候能看到一些帶著葉子的折耳根，這種基本就是野生的了，一般賣種植的折耳根是沒有葉子的。

記得小時(shí)候在奶奶老家，門口全是田坎，上面很多野生折耳根，我們經(jīng)常去門口挖著吃，用水清洗一下泥土就可以生吃，現(xiàn)在還懷念著那種感覺，奶奶搬家到公路邊后，就沒有去過老家，所以一直都沒有吃著。現(xiàn)在住在城里，結(jié)婚生子，更是很少回老家，說起來很慚愧，爺爺奶奶年齡都大了，基本只有過年才回去看他們。其實(shí)不是不想回去，主要是現(xiàn)在城市社會(huì)生活壓力大，路程有點(diǎn)遠(yuǎn)，很少有時(shí)間東奔西跑，孩子小，帶著出遠(yuǎn)門也不方便。

朋友們不要嫌我啰嗦，主要是勾起了兒時(shí)的回憶。折耳根之前我們都只是當(dāng)成野菜吃，現(xiàn)在已經(jīng)大規(guī)模種植了，直接有廠家生產(chǎn)外銷，說明有很多人已經(jīng)開始接受這種貴州美食了，也希望跟多人認(rèn)識它，魚腥草不只是野草，它也是一種美食。