導讀北方人愛吃的餃子和南方人偏愛的餛飩，都是人們用薄薄的皮子把餡子緊緊包住捏實以后制成的。生餃子下鍋以后,都沉在鍋底。然而,煮熟以后,餃子又會一個一個地浮到水面....

北方人愛吃的餃子和南方人偏愛的餛飩，都是人們用薄薄的皮子把餡子緊緊包住捏實以后制成的。生餃子下鍋以后,都沉在鍋底。然而,煮熟以后,餃子又會一個一個地浮到水面上來,這是為什么呢?

原來,生餃子比較密實,密度比水大,放在水里自然會沉下去。而隨著水溫的升高，餡子和皮子吸飽了熱水以后會漸漸膨脹起來，體積也隨之增大。特別是餡子里的空氣膨脹程度更大，于是熟餃子的整個體積會變得比生餃子大很多。等到餃子充分膨脹，它的密度變得比水小的時候，餃子就開始上浮。有烹調經驗的人，只要打開鍋蓋看一下餃子是否都浮起來,就可以知道餃子的生熟程度。所以，對于不太熟悉煮餃子的朋友來說，只需要仔細觀察這種現象，就可以來大概判斷餃子是否已經熟透啦！