導(dǎo)讀中秋家宴露一手，只要注意這一步，比大廚做的都好吃，酸辣超過癮！?還有幾天就是中秋節(jié)了，中秋是傳統(tǒng)節(jié)日，現(xiàn)在又有假期，多數(shù)人都會全家團(tuán)圓吃上一餐。趕緊學(xué)會這道....

中秋家宴露一手，只要注意這一步，比大廚做的都好吃，酸辣超過癮！

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還有幾天就是中秋節(jié)了，中秋是傳統(tǒng)節(jié)日，現(xiàn)在又有假期，多數(shù)人都會全家團(tuán)圓吃上一餐。趕緊學(xué)會這道菜，中秋家宴上露一手，絕對倍兒有面子！酸菜魚是一道大菜，每次做上滿滿一盆，上桌連湯都不剩。酸菜魚一般都是用草魚來做，魚刺多，孩子不小心就會被扎到。今天我換作它來做一盆，魚肉細(xì)嫩沒有魚刺，可以放心的吃。這種魚就是龍利魚，龍利魚是深海魚類，也叫做鰨目魚，魚皮比較厚，吃得時(shí)候要去掉，一般買都會買處理好的，制作菜肴會方便很多，回家片成片就可以。龍利魚高蛋白、低脂肪、富含維生素和不飽和脂肪酸，可增強(qiáng)記憶，清除體內(nèi)自由基，對身體益處多多。我這樣簡單做上一大盆，每次家宴都獲贊無數(shù)，家人超喜歡。

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材料：酸菜，泡椒，龍利魚，粉絲，紅薯淀粉，蛋清，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，花椒，干辣椒，辣椒面，花生油。

做法：

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第一步：把龍利魚洗凈，切成稍微厚一點(diǎn)的片。因?yàn)辇埨~嫩，容易碎，所以片厚一點(diǎn)比較不易碎。

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第二步：把龍利魚放到盆中，加入蛋清和紅薯淀粉，料酒抓勻，腌漬一會。

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第三步：把酸菜洗凈切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，蔥姜備用。

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第四步，鍋里加入花生油，入蔥，姜，花椒，干辣椒炒香。

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第五步：倒入酸菜和泡椒煸炒均勻，再倒入清水，大火燒開。

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第六步：先下入粉絲，把腌漬好的魚片，一片一片下入鍋里，蓋上蓋子小火燜熟，加入少許雞精調(diào)味，不需要再加鹽，因?yàn)樗岵撕团萁防锏柠}分已經(jīng)足夠，再加鹽會很咸。

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第七步：裝盆，頂上放上小蔥末，大蒜末，干辣椒粉。

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第八步：另起鍋，燒熱油，潑在蒜末辣椒粉上面即成，完美的酸菜魚做好了，饞了嗎？快來學(xué)會它吧，中秋露一手。

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峰兒話語：

1，酸菜魚里最喜歡吃粉絲，如果不喜歡也可以不用放。

2，酸菜我用的是原味酸菜，如果你買的是料包，就只要加蔥姜就行。

3，酸菜魚，可以用任何喜歡的魚來做，味道都很好，最后的潑油是關(guān)鍵，不然味道會差很多。

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