導讀鴨胗好吃又營養，一只鴨僅此一個，和香菇搭配味道更加鮮美鴨肉是很常見的食物，尤其是最近天氣明顯轉涼了，越來越冷了，更加適合吃鴨肉，鴨肉暖胃又很滋補。鴨肉的做法....

鴨胗好吃又營養，一只鴨僅此一個，和香菇搭配味道更加鮮美

鴨肉是很常見的食物，尤其是最近天氣明顯轉涼了，越來越冷了，更加適合吃鴨肉，鴨肉暖胃又很滋補。鴨肉的做法也比較多，可以直接紅燒，也可以用來煲湯。除了鴨肉之外，鴨胗也特別的受歡迎，雞胗吃起來很有嚼勁，烹飪好之后也特別的開胃和下飯。

鴨胗含有豐富的營養，比如它含有蛋白質，脂肪，維生素以及鐵，鈣等元素，具有促進消化，降火，清虛熱等功效，所以它是比較珍貴的食材。鴨胗的價格還挺貴的，但是營養豐富，所以還是很受歡迎。今天要做的是酸辣口味的鴨胗，里面還添加了香菇，這樣味道就更加鮮美了。

【菜名】香菇酸辣雞胗

【配料】鴨胗，香菇，大蒜，青椒，胡椒粉，蠔油等

【制作步驟】

1、炒菜之前先將食材都準備好，這樣炒菜的時候會更加方便。鴨胗要挑新鮮的買，香菇是屬于配菜，所以少準備幾個就行，蒜瓣多剝幾個，另外青椒和紅椒都準備幾根，有配菜才能炒出來好味道。

2、香菇洗干凈之后切成片，青椒和紅椒去蒂和籽之后要洗干凈，再將辣椒切成丁。剝好的蒜瓣洗干凈之后切碎，大蒜也要準備幾根，洗凈之后也是要切成段。

3、鴨胗一般買的都是處理好的，但是回家之后還要清洗干凈。鴨胗處理好之后要和冷水一起下鍋，再加一勺子食鹽，加幾滴白醋，這些都加好之后一起煮開，所以說鴨胗需要焯水。之所以加幾滴白醋是為了去腥。

4、食材都準備好之后開始炒菜，鍋里加適量的食用油，油溫熱了之后先將蔥姜蒜放進去，將香味先炒出來。

5、炒香之后再將香菇倒進去，稍微的煸炒一會之后撈出來。

6、鍋里還要剩底油，將焯水之后的鴨胗放進去，鴨胗焯水之后要切成塊。鴨胗塊下鍋之后要翻炒2分鐘左右。

7、翻炒之后開始添加適量的料酒，鹽和甜酒，這樣可以起到提香去腥的作用，調味料加好之后再繼續的翻炒。

8、翻炒均勻之后將酸辣椒下進去，還有之前炒香的蔥姜蒜也下進去，一起翻炒均勻。

9、等到食材全部都炒熟之后就可以出鍋了，在出鍋的兩分鐘之前將切好的青椒放進去。

10、最后是加入胡椒粉，生抽，蠔油和鹽，因為調味料已經聽多了，所以鹽也不要多加了，不然炒出來就比較咸了。最后一起翻炒均勻，食材炒熟炒入味就可以關火裝盤了。

【烹飪貼士】

1、鴨胗在炒菜之前要先焯水，焯水后再切成塊翻炒。

2、這道菜所需的調味料還是挺多的，但是也要根據自己的口味來選擇。

3、香菇是屬于配菜，加了香菇之后炒出來的味道更加鮮美，但是香菇屬于配菜，所以也不用加太多。

【文章編輯】目食海小兔子