導讀冬天吃羊肉，正是大好時節(jié)！特別是手抓羊肉，在內(nèi)蒙叫手把肉，那吃起來才叫過癮！手抓羊肉，怎么做才好吃？其實，只要羊肉好，白水煮就好吃！說到羊肉好，每個地區(qū)的人....

冬天吃羊肉，正是大好時節(jié)！特別是手抓羊肉，在內(nèi)蒙叫手把肉，那吃起來才叫過癮！手抓羊肉，怎么做才好吃？其實，只要羊肉好，白水煮就好吃！

說到羊肉好，每個地區(qū)的人都說自己的羊肉好，這個可以理解，一方口味養(yǎng)一方胃。寧夏、蘭州叫手抓肉，新疆叫羊羔肉，內(nèi)蒙叫手把肉，就是當?shù)匦迈r羊肉，清水燉煮——就清水，什么也不放。好的羊肉，不需要額外的添加調(diào)料，鹽也是在羊肉都煮熟了以后再放，否則容易破壞肉里的營養(yǎng)。好的羊肉，吃草地走的羊，不會腥膻，清水燉煮之后有一種接近奶香的味道。老饞喜歡吃肋條，肋條肥瘦相間，帶一點筋皮，脂肪軟嫩筋皮有嚼勁；有的朋友喜歡吃羊腿，羊腿以瘦肉為主，肉質(zhì)細嫩，不會有太重的油膩感，特別適合大口吃肉的豪爽派吃法。最近發(fā)現(xiàn)身邊有些朋友喜歡吃羊脖子，據(jù)說羊脖子是羊活動最多的地方，所以瘦肉纖維特別多，但是據(jù)老饞親嘗，羊脖子骨頭結構太復雜——都說貼著骨頭的肉香，這話不假，但羊脖子骨頭占比太大，沒有肋條和羊腿吃起來過癮，再加上最近商家對羊脖子的宣傳有些過度，讓老饞覺得羊脖子的性價比實在不高。

吃手抓羊肉，各地有各地的開胃解膩的方式，寧夏、甘肅用生大蒜、新疆用皮牙子（洋蔥）、內(nèi)蒙用韭菜花，當然，吃手抓肉的時候來一壺釅茶，能讓你更舒坦……

冬天吃羊肉，正是大好時節(jié)。快去你的城市找找看，有沒有地道的羊肉餐館，羊肉要清燉，才是正確打開方式！