導(dǎo)讀又到了蘆蒿出來的季節(jié)，每年一到春天我家老公就惦記著這菜。老早就讓我去買點回來，配上他最愛的臭干，每次炒這道菜老公都能多吃兩碗飯！我們管這食材叫蘆蒿，你們那叫....

又到了蘆蒿出來的季節(jié)，每年一到春天我家老公就惦記著這菜。老早就讓我去買點回來，配上他最愛的臭干，每次炒這道菜老公都能多吃兩碗飯！

我們管這食材叫蘆蒿，你們那叫什么呢？感覺很多地方的叫法都不太一樣，可能跟每個地方的語言習(xí)慣有關(guān)系。反正怎么順口怎么來叫，只要不失去了原本的意思就好哈。

蘆蒿，有著長長的桿子，葉子也是蠻多的，關(guān)鍵吃它不吃葉子只吃桿子。它是一種無污染的綠色食品，是冬春江南菜市場主要野菜品種之一。桿子吃起來的口感是脆脆的，蒿子有的清香，特別好聞。蘆蒿可涼拌或炒食，我們這一般的做法都是跟臭干或者香干一起炒，再加點咸肉或者臘腸，那味道就是很完美了。

我買的蘆蒿屬于人工種植的，所以價格相對來說還是比較便宜的。要是能買到野生的蘆蒿，那口感上面會更好一些哈。竟自熱生長的比人工大棚種植的味道肯定很好吃一些的，當(dāng)然價格肯定不是這么便宜了。

2、熱鍋熱油，先將小米辣和臘腸放進去爆香。

3、將蘆蒿放進鍋內(nèi)，加鹽、生抽、少許糖，快速的翻炒均勻。

4、最后將臭干放進去，和蘆蒿快速的翻炒均勻即可。

蘆蒿的營養(yǎng)價值：蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效。

烹飪小提示：

1、摘洗蘆蒿的時候，一定要把粗的那頭掐掉，那一截會有點老，不易嚼爛。

2、蘆蒿最宜清炒，要求旺火快速翻炒，除了少量油、鹽外，不放任何佐料，這樣才能把蘆蒿的本味最大限度的炒制出來。