導讀冬天，是一個盛產蒜苗的季節，這段時間的蒜苗最好吃，又嫩又香。尤其是自家地里種的，那才一個香呢！蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等....

冬天，是一個盛產蒜苗的季節，這段時間的蒜苗最好吃，又嫩又香。尤其是自家地里種的，那才一個香呢！蒜苗中含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分，具有消積食作用，還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

蒜苗，家里經常拿來做回鍋肉，或是炒胡蘿卜，做其他燒菜拿來做點綴，增色又添香，美味極了。今天荷媽用蒜苗炒一道農家小菜，有點像鹽煎肉的做法。看似同回鍋肉差不多，其實生爆的肉比回鍋肉更加醇香，第一次做這菜，連老公都夸好吃，一人吃一大盤還嫌少。一起來看看這道簡單的家常少炒的具體做法吧！

蒜苗小炒肉

食材：豬肉200 g（最好是五花肉），蒜苗1把，姜少許，豆豉適量，紅椒1個，豆瓣醬，老抽適量，白糖少許

做法：

1、肥瘦相宜的肉切薄片，姜切絲，豆豉適量備好

2、蒜苗洗凈斜切成段，將蒜白和蒜青分開備用，辣椒切斜刀片

3、鍋中放少許油，燒至6成熱時放入切好的肉片煸炒

4、炒至油脂出來，肉片出現燈盞窩時，放入姜絲和豆豉翻炒

5、接著放入豆瓣醬和老抽，翻炒上色

6、放入蒜白翻炒幾下，再放蒜葉炒至斷生

7、最后放少許白糖提鮮，關火裝盤。香噴噴的好下飯。

小貼士：

1、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，醬和老抽都有咸味，可不必再加鹽或者出鍋前嘗一下。

2、白糖的作用主要是提鮮，不喜歡也可省去。

3、蒜苗下鍋不宜久炒，,斷生即可快速起鍋，才能保持翠綠的顏色和口感。

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