導讀1.選擇非轉基因，優選山西臨縣產腎形豆，用水黃豆芽丨200g。當豆芽長近5厘米左時合適取用，去除根須雜質，淘洗干凈，瀝干備用。2.干紅辣椒5個切成一厘米長小....

1.選擇非轉基因， 優選山西臨縣產腎形豆，用水黃豆芽丨200g。當豆芽長近5厘米左時合適取用 ，去除根須雜質，淘洗干凈，瀝干備用。

2.干紅辣椒5個切成一厘米長小段，干大蒜頭兩瓣拍碎，漢源花椒15粒，芡粉少量用溫水拌和，備用。

3.鍋中放入黃菜籽油50g，油加熱至熟關火過半分鐘，將干紅辣椒、干大蒜辯、漢源花椒，速度下油鍋，同時用鍋鏟翻炒。一分鐘后再次開火升溫待干紅辣椒變成焦紅色，有強烈椒（干海椒和花椒）及蒜香時，放入洗凈瀝干的黃豆芽。用鍋鏟和筷子合力翻炒，保證每根豆芽都能粘香且受同等溫度的調制。 當豆芽受溫變化明顯時，加入備好水芡粉放入醬油拌勻勾芡，保證每根豆芽都能得到芡粉醬油裹附。 加蓋悶三分鐘起鍋裝入盤中。 成品：醬黃色伴，脆麻鮮香。