導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。2、今天....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、炸醬，通常作為炸醬面等主食的輔助作料，一般有肉末炸醬、雞蛋炸醬、素炸醬等。

2、 今天老劉就來分享一下“炸醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肉、大蔥、黃豆醬、料酒、甜面醬、生抽、面條

4、先把豬肉切成肉片放入料理機中，打成肉末備用。蔥白從當中劃開，去除蔥芯。蔥白切末。蔥綠切段裝入盤中備用

5、黃豆醬和甜面醬的比例是2:1，把甜面醬放入黃豆醬中，再放入三勺生抽，攪拌均勻備用

6、熱鍋倒油，放入蔥綠炸制微焦撈出丟棄不用，再放入肉末炸至色澤金黃，再放入調好的醬料、一半的蔥白、適量料酒去腥，繼續小火慢炸，炸制20分鐘

7、時間到時再放入剩下的一半蔥白，熬制五分鐘把蔥白熬制微黃，熬到油、肉、醬完全融合盛出備用。配面配飯都非常好吃

8、豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

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