導讀在家關(guān)門秘制臭豆腐，教你一招，輕松讓臭味倍漲，好吃到停不下嘴記得以前大學時期，同學帶我去步行街的一個小店嘗了店里的熱門小吃：包漿豆腐。我才知道原來豆腐也能有....在家關(guān)門秘制臭豆腐，教你一招，輕松讓臭味倍漲，好吃到停不下嘴

記得以前大學時期，同學帶我去步行街的一個小店嘗了店里的熱門小吃：包漿豆腐。我才知道原來豆腐也能有這么絕妙的口感和味道。包漿豆腐是當?shù)氐囊环N臭豆腐，聞著臭吃著香。這里一到夜市時間，周圍都會擺起不少小食攤，其中最數(shù)包漿豆腐最受歡迎。將包漿豆腐放在燒烤架上，煎得滋滋作響，豆腐漸漸膨脹起來，外皮變得金黃金黃的。然后再掃上醬汁，最后再來一把白芝麻和蔥花，頓時香氣泛濫，惹人垂涎。這時趁熱一口下去，酥脆的外皮，豆香濃郁，里面嫩滑的漿心讓人風味獨特。

不過現(xiàn)在可沒有以前那么瀟灑，想吃個宵夜隨時就走。網(wǎng)購那么方便的時代，想要什么食材隨時下單就能送到家門口。所以想吃包漿豆腐不用跑去街邊小店，我們自己在家做其實很簡單。

普通豆腐煎一煎都會很好吃，何況是包漿豆腐呢？所以喜歡吃的小伙伴一定得煎多一點，否則會有沒吃過癮的感覺。如果是網(wǎng)購的話，也許會因為運輸過程中天氣熱，包漿豆腐會在袋子里發(fā)酵，臭豆腐的味道變得濃郁，只要不是變質(zhì)了就能吃。不過我一個比較要好的朋友特別喜歡臭豆腐味道，他嫌棄包漿豆腐不夠臭，于是她告訴我能讓包漿豆腐臭味倍漲的方法：將包漿豆腐平鋪放陽光下曬幾個鐘，這樣豆腐就會因為溫度升高而發(fā)酵，那味道真是絕了。據(jù)說當時還有鄰居發(fā)朋友圈問誰家爆渠了。

【包漿豆腐】

食材：包漿豆腐400克、蒜、食用油、特鮮醬油

奈何我家的小寶貝也愛吃這個包漿豆腐，我直接隨她口味做個不辣的醬汁：蒜蓉醬汁。其實蒜蓉醬汁是比較廣東的吃法。正宗味道是撒辣椒面、孜然、白芝麻、鹽等之類的調(diào)料。不過我們做吃的最重要是口味合適，喜歡怎么吃就怎么做，沒必要考慮味道正不正宗的問題。

適量油加熱，放入包漿豆腐小火慢煎。包漿豆腐最香的做法是油炸和烤，不過還是直接煎比較方便，而且不費什么油。油煎也是很香的，直接煎好后，不加任何調(diào)料都很香。

煎到一面金黃后翻面，小火繼續(xù)煎到另一面金黃。

小貼士：煎豆腐切忌心急，否則只能吃爛豆腐。必須小火慢煎到一面成型，變成金黃色再翻面。這樣能保證每個煎豆腐都是完整的。

制作蒜蓉醬汁或者辣椒醬汁來蘸著豆腐吃，味道很不錯。適量油加熱，爆香蒜蓉，然后倒入適量特鮮醬油煮一下即可。

趁熱吃最是美味！外酥里嫩，每一口都爆漿。果真是聞著臭吃著香，沒一會我和孩子就干掉一大碟。

大家好！我是桐桐媽咪，一個熱愛分享家常美食的寶媽。如果您看完本文后覺得有幫助或者喜歡，可以點擊關(guān)注：桐桐媽咪的小廚房。每日為您更新分享更多的美食生活、家常食譜。如有任何食譜問題和建議，歡迎在下方評論與我互動。