導讀去湘菜館吃過一次就愛上了那家的味道，在外面老吃不到一樣合口味的小炒黃牛肉，就自己跟著印象試著炒了好幾次，這個方法是最像最好吃！小炒黃肉講究嫩，所以一定要大火....

去湘菜館吃過一次就愛上了那家的味道，在外面老吃不到一樣合口味的小炒黃牛肉，就自己跟著印象試著炒了好幾次，這個方法是最像最好吃！小炒黃肉講究嫩，所以一定要大火快速翻炒

By 丟了淚蕾

用料

• 黃牛肉 1小塊
• 雞蛋 1個
• 食用油 適量
• 小米辣 3根
• 香菜 約4根
• 嫩姜 1塊
• 蒜頭 適量
• 大蒜葉 一根
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 蠔油 1湯勺
• 青泡椒 五個
• 紅泡椒 五個
• 芹菜 2根

做法步驟

1、黃牛肉：加一個雞蛋清、生抽、蠔油腌漬 配菜：嫩姜（一定是嫩姜不要買錯）切片、香菜切段、芹菜切段、青紅泡椒和小米椒切粒、青蒜葉切段、蒜切末

2、加油下牛肉滑一下撈出

3、另起鍋加入泡椒、小米椒、嫩姜、大蒜末爆香

4、加入滑好的牛肉和芹菜、生抽和一勺糖、我自己還加了一勺千島湖辣椒醬翻炒

5、加入香菜、青蒜翻炒

6、出鍋

小貼士

牛肉要大火并快速滑，縮短時間翻炒最嫩最好吃！配料一定要先翻炒入味

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