導讀哈嘍，大家好！今天小孟給大家分享一下小炒黃牛肉的做法！第一步！準備食材與配料：食材：精選黃牛里脊肉配菜：紅尖椒、小米椒、泡椒、香菜~第二步：食材的處理：把黃....

哈嘍，大家好！今天小孟給大家分享一下小炒黃牛肉的做法！

第一步！

準備食材與配料：

食材：精選黃牛里脊肉

配菜：紅尖椒、小米椒、泡椒、香菜~

第二步：

食材的處理：

把黃牛肉清洗干凈，然后把牛肉的筋膜去掉！這一步很重要哦，因為筋膜會影響牛肉的口感！

食材簡單處理之后還有最重要的一步！腌制牛肉：牛肉里加入適量的料酒去腥，適量的生抽調味，再加入一勺淀粉，鎖住牛肉的水分，用手抓均勻，腌制10分鐘。這個是牛肉嫩滑的關鍵！

之后呢 我們還要沿著牛肉的紋理，把牛肉切成薄片。這一步的重點是要沿著紋理來處理，因為如果不按照紋理切，牛肉的肌肉纖維就沒有切斷，牛肉會產生嚼勁，影響口感~

第三步：

開始制作~

熱鍋燒油，油熱后下入姜蒜末爆香，姜蒜末爆香后下入泡椒炒出香味，然后下入尖椒，小米椒，炒出香辣味，倒入腌制好的牛肉，大火快速把牛肉炒散，翻炒20秒左右，時間不要炒太久，太久了就不嫩滑，影響口感，調入適量的食鹽，少許老抽調色，快速翻炒均勻，最后下入香菜，淋一點明油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這個就是小炒黃牛肉的全部制作過程.