導(dǎo)讀面食當(dāng)中最好吃的莫過(guò)于餃子了。薄薄的面皮包裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料，每人來(lái)上一盤(pán)，連炒菜都省了。特別是夏天，包餃子感覺(jué)是最省事的，全程少油煙，也不需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪，省心....

面食當(dāng)中最好吃的莫過(guò)于餃子了。薄薄的面皮包裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的餡料，每人來(lái)上一盤(pán)，連炒菜都省了。特別是夏天，包餃子感覺(jué)是最省事的，全程少油煙，也不需要長(zhǎng)時(shí)間烹飪，省心少流汗。我家比較喜歡吃面食，餃子自然就成了我家餐桌上的常客，幾乎每周我都會(huì)包一次。

餃子好吃關(guān)鍵在餡，餡料的選擇比較多，我通常是什么季節(jié)用什么菜。眼下正是夏天，蔬菜品種比較多，比如豆角、茄子、芹菜、韭菜都不錯(cuò)。除了這些，還有包菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，很適合入餡。

包菜入餡，可葷可素。今天分享純素餡的吃法，雖然沒(méi)有肉，但是味道極好。咬一口滿(mǎn)嘴香，喜歡吃餃子的朋友可以試試看。

包菜素餡餃子

【食材】包菜、粉條、蔥、姜、老抽、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、雞精

【具體做法】

1，包餃子先和面。400克面粉中加入210毫升溫水，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，密封醒面至少半個(gè)小時(shí)，中間把面團(tuán)揉兩次，面團(tuán)就會(huì)變得細(xì)膩光滑。

2，包菜去掉外面的老葉，再用清水沖洗干凈。然后切成細(xì)絲，再根據(jù)菜量加入適量鹽，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

3，粉條用溫水泡發(fā)，用清水洗凈后瀝干水分，再切碎備用。

4，熱鍋涼油，放入姜末、蔥末、花椒粉（五香粉或者十三香也可以）小火炒出香味。

5，把切碎的粉條倒進(jìn)來(lái)，再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蠔油炒出醬香味關(guān)火，放在一邊稍稍冷涼。

6，腌制過(guò)的包菜會(huì)腌出很多水分，將包菜水?dāng)D干凈，再將其切碎。

7，把切碎的包菜放入盆中，再把冷涼的炒粉條倒進(jìn)來(lái)，加入少許雞精調(diào)味，充分拌勻餡料就調(diào)好了。

8，將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再切成大小均勻的小劑子。搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式包成餃子。

9，包好的餃子開(kāi)水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，以免餃子粘在一起。大火煮開(kāi)后淋入半碗涼水，再次煮開(kāi)就可以關(guān)火撈出了。

包菜粉條餡餃子，雖然是素餡的，但是味道極好。香香軟軟的，非常好吃。

包菜餃子制作小貼士

1，包菜含水量比較大，加鹽腌一腌擠掉水分可以避免餡料出湯。

2，老抽、生抽、蠔油都是有咸味的，包菜也是腌制過(guò)的，所以調(diào)餡的時(shí)候就不需要再加鹽了。

3，素餡餃子特別好熟，餃子皮可以稍微軟一點(diǎn)，煮的時(shí)間也比肉餡餃子要短一些。

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