導讀照燒雞腿飯照燒是日本獨具特色的一種烹飪方式，通常是指在烹飪肉品的過程中，在肉的外層涂抹上大量的醬油、糖水、大蒜、姜和清酒。照燒菜的種類非常的多，牛肉、雞肉、....

照燒雞腿飯

照燒是日本獨具特色的一種烹飪方式，通常是指在烹飪肉品的過程中，在肉的外層涂抹上大量的醬油、糖水、大蒜、姜和清酒。照燒菜的種類非常的多，牛肉、雞肉、魚肉、鴨肉、豬肉等等都可以做，很多食物搭配上照燒醬汁，就會變得非常美味誘人。照燒菜好吃的關鍵就在于照燒醬汁，照燒醬汁是一種日式偏甜的調味醬汁，一般超市都有售賣。如果懶得下樓去超市，也可以自己在家調制出適合自己口味的照燒醬汁，給大家分享一個照燒醬汁的配方：用了生抽30ml、蠔油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻就是照燒醬汁。有了照燒醬汁想照燒啥就照燒啥！

照燒雞腿飯

很喜歡做照燒雞腿飯，雞肉營養豐富價格便宜，有肉有菜還有飯，照燒雞腿飯很適合上班族帶飯。另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，保溫杯再帶上一杯自制飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！

照燒雞腿飯

這是一道零難度的快手料理，做法超簡單，一看就會，下面我們就一起來看一看這道【照燒雞腿飯】具體是怎么做的吧？

小提示：在開始做之前，請先把米淘好，米飯蒸上。

照燒雞腿飯

主料：大雞腿1個、大米100g

輔料：西蘭花60g、菜花60g、胡蘿卜120g、大蔥10g、姜10g。

調料：花生油10ml、生抽30ml、蠔油30ml、料酒20ml、蜂蜜15ml、十三香0.5g、鹽2g。

其它：飲用水120ml 90ml

制作過程：

1、首先我們要準備好制作【照燒雞腿飯】所需要用到的食材：大雞腿1個、大米100g、西蘭花60g、菜花60g、胡蘿卜120g、大蔥10g、姜10g。將大米100g清洗干凈后加入飲用水120ml，放入電飯煲開啟煮飯按鈕。

照燒雞腿飯

2、將去骨的雞腿肉放入碗中，調入料酒5ml、鹽1g和十三香0.5g拌均后腌制入味；蔥切成蔥花、姜切成姜絲、胡蘿卜去皮后先豎著用刀切去4個細條，然后拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，然后直接切片就可以了。

照燒雞腿飯

3、將西蘭花和菜花清洗干凈后去除根莖掰成小朵，湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開后加入鹽1g和花生油2ml，然后下入菜花、西蘭花和胡蘿卜花片焯水后撈出瀝干水分備用。

照燒雞腿飯

4、調照燒汁：我用了生抽30ml、蠔油30ml、料酒15ml、蜂蜜15ml、飲用水90ml調勻配好照燒醬汁。

照燒雞腿飯

5、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后放入腌制好的雞腿肉，放的時候注意要把雞皮那面朝下放入，先煎帶皮的那一面。

照燒雞腿飯

6、調小火慢慢煎制，要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊致一些，等到雞皮煎至金黃色時就可以翻過來煎另一面了。

照燒雞腿飯

7、待兩面全部煎至金黃后倒出鍋內多余的油，倒入調配好的照燒醬汁。

照燒雞腿飯

8、放入蔥姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋。

照燒雞腿飯

9、湯汁不要全部收干，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

照燒雞腿飯

10、將煎好的雞肉取出放到案板上切成寬度均勻的條狀。

照燒雞腿飯

11、這時候米飯也蒸熟了，在盤中盛上米飯，碼上切好的雞肉，再擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿卜花片，淋上鍋里剩余的湯汁就可以開動了。

照燒雞腿飯

烹飪秘籍：

1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨。自己完成也是可以的，關鍵是刀要鋒利一點，雞腿洗凈后控干水份用刀順著骨頭切開，然后慢慢剔除骨頭。要慢慢來，注意不要切到手。

2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然后用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮。

3、關于照燒汁：沒有蜂蜜就用白糖，在調制的時候你可以嘗一下是不是你想要的味道，然后決定加糖或是加水。

4、分享一下胡蘿卜花片的切法：胡蘿卜去皮后先豎著用如圖刀切去4個細條，然后拿起來看橫切面已經是4瓣花狀了，直接切片就可以了。

照燒雞腿飯

我是煙火事，這里有我的廚房、生活和故事，以及一個柴米油鹽醬醋茶的夢想。每日更新食譜，歡迎關注評論分享！如對于菜品的制作有不同見解可以留言討論，也歡迎和我一起分享您的拿手菜品或者家鄉特色美食。以上圖文均為本人原創，歡迎轉發收藏，嚴禁抄襲搬運，侵權必究！