導(dǎo)讀我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！今天給朋友們分享一道我們西北地區(qū)，非常普遍的面食，面條系列之特色扯面，平常我們一般所見(jiàn)到的扯面都是面....

我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！

今天給朋友們分享一道我們西北地區(qū)，非常普遍的面食，面條系列之特色扯面 ，平常我們一般所見(jiàn)到的扯面都是面粉直接和制而成，今天老陳給大家分享一款利用菠菜汁來(lái)調(diào)和而成的面團(tuán)，我們稱之為“菠菜扯面”，在這個(gè)季節(jié)不管是做湯面，做干拌還是做油潑都是不錯(cuò)的面條吃法選擇。

下面咱們就給大家詳細(xì)介紹一下這“菠菜扯面”的家常制作過(guò)程：【詳細(xì)視頻教程點(diǎn)擊文末“了解更多”】

1，首先菠菜摘洗干凈，水中焯熟撈出裝入料理杯中加入少許清水打成菠菜汁

2，盆中準(zhǔn)備普通面粉，加入適量鹽，倒入菠菜汁，邊倒邊攪拌，將面粉打成花絮狀態(tài)

3，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘左右

4，一次醒面時(shí)間到，再將面團(tuán)揉一下，一分為二

5，用搟面杖搟制成小圓餅狀，大圓盤中刷上油，將搟制好的面餅放在盤中，

6，上面再次刷油，將另一餅放在上面，刷上油蓋上保鮮膜醒面約30分鐘

7，然后準(zhǔn)備所需要的臊子配菜，做湯面，做干拌可按照個(gè)人喜好

8，我們是易湯面為例，土豆，胡蘿卜，包菜，西紅柿，蔥等素湯臊子

9，面餅醒好后，取出

10，用菜刀劃成小寬條，用搟面杖稍微搟薄

11，然后雙手抻直，對(duì)折再抻直，扯薄即可

12，老陳示范，

13，入鍋煮面

14，撈面開吃

我是【西北小陳】，非常感謝一直以來(lái)陪伴和支持我的朋友們！

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一般做扯面，家常普通面粉（中筋，高筋最佳），500g面粉需要210g水（冬溫夏涼），二次醒面最佳

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