導(dǎo)讀小時(shí)候最大的快樂(lè)是什么？和小伙伴們粘知了。長(zhǎng)大后最煩心的是什么？就是夏天叫的讓人昏頭腦漲的知了。怎么辦？那就一口吃了它。今天周末，整理冰箱時(shí)，看到前一陣?yán)蠇?...小時(shí)候最大的快樂(lè)是什么？和小伙伴們粘知了。長(zhǎng)大后最煩心的是什么？就是夏天叫的讓人昏頭腦漲的知了。怎么辦？那就一口吃了它。

今天周末，整理冰箱時(shí)，看到前一陣?yán)蠇審纳綎|快遞給我的幾瓶知了猴。這對(duì)于生活在北京的我來(lái)說(shuō)，是難得的食材了，同樣也充滿了兒時(shí)的回憶。

這個(gè)知了的叫法很多，知了猴、爬叉、金蟬等等，最夸張的還有地方叫它唐僧肉，哈哈，吃了真的能長(zhǎng)生不老嗎，這個(gè)只是說(shuō)嗎這個(gè)小東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太高了。

小時(shí)候，最大的快樂(lè)是什么？就是和小伙伴們一起樹(shù)底下挖知了猴，或者樹(shù)上粘知了。說(shuō)到粘知了，估計(jì)生活在農(nóng)村的小伙伴肯定都會(huì)有印象。夏天的麥地，麥穗還是綠色的，用手?jǐn)]一把放在嘴里使勁嚼。然后放在河水里清洗，洗去表面的麥皮后繼續(xù)嚼，再洗，洗去淀粉，最后就是粘性非常強(qiáng)的面筋了。和在家用面粉洗面筋道理一樣。找個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的桿子，把洗好的面筋粘在一頭，然后就是最快樂(lè)的時(shí)光，滿樹(shù)林里去找知了，收獲滿滿，那種和小伙伴一起玩耍的日子，無(wú)憂無(wú)慮充滿著快樂(lè)。

現(xiàn)在長(zhǎng)大了，這種童趣已經(jīng)消失殆盡。更多的是被生活工作的瑣事纏身困擾。所以也就有了每每夏天的時(shí)候，充斥耳畔的知了聲，更加的讓人心煩意亂。環(huán)境不同，生活內(nèi)容不同，心境的不同，讓本是同一事物的東西，卻完全有了不同的感受。這就是生活吧，變的不是事物，而是我們自己。

去年夏天，孩子暑假，帶他去了趟山東，也帶著孩子重溫了下挖知了猴的樂(lè)趣。更多的是讓孩子去體驗(yàn)下這種城市里難得的生活經(jīng)歷。約上三五人，帶上手電筒和鏟子，找一個(gè)茂密的樹(shù)林，尋找著地上很容易被忽視的小孔，還有不停的掃視著樹(shù)干，幾個(gè)人忙乎了幾個(gè)小時(shí)，滿滿一兜子的收獲，孩子也樂(lè)此不疲。這對(duì)于我還有孩子來(lái)說(shuō)都是難得的體驗(yàn)，一起在樹(shù)林里，深夜里，歡笑和驚叫中回到了那個(gè)逝去的童年。

說(shuō)到知了猴，這個(gè)我記得如果在大量上市的時(shí)候，最貴是一塊錢一個(gè)，最便宜是一塊錢五個(gè)。看上市多少?zèng)Q定的價(jià)格不同，但對(duì)于偶爾嘗嘗鮮，這個(gè)價(jià)格到無(wú)所謂。畢竟屬于很冷門的食材。而更關(guān)鍵的是，并不是人人都能接受它，很多人，被知了猴的長(zhǎng)相嚇得避而遠(yuǎn)之，畢竟這還是蟲子嘛，哈哈。

知了猴被很多人戲稱為唐僧肉，主要還是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值太高了。自身就是藥食兩用。自古也早就被發(fā)現(xiàn)并且運(yùn)用于藥用和食用。

藥用主要是用的金蟬脫出的殼，也叫蟬蛻。是很傳統(tǒng)又非常重要的藥材。

食用那就更是要大書一筆，知了猴富含蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的比重相當(dāng)?shù)母撸哺缓梭w所需的多種氨基酸和其他微量元素，可以說(shuō)，小小的一個(gè)知了猴，就是一個(gè)能量丸，把高營(yíng)養(yǎng)全部壓縮匯集在里面。

雖然知了猴長(zhǎng)相難看，甚至說(shuō)有點(diǎn)嚇人，但自身的并沒(méi)有其他異味，再加上營(yíng)養(yǎng)的豐富，在華北華中等地區(qū)自古就有著悠久的食用歷史。而最多的做法就是油炸，炸后的金蟬外酥里嫩，鮮香并且回味居然還有一絲絲的甜。只要你不懼怕這個(gè)外形，那么你肯定會(huì)被它的口感味道所深深的吸引。

說(shuō)了那么多，冰箱里被找到的知了猴，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，也是類似做法，只是油炸太費(fèi)油，那么直接煎也效果一樣。

將知了猴解凍后，用手先攥干下水分，然后鍋里適量油小火慢炒，炒至水分基本揮發(fā)，繼續(xù)慢慢翻炒，這個(gè)和炸花生米類似，不能著急，火也不能太大。

當(dāng)表面顏色開(kāi)始變深，鍋的四周淋一點(diǎn)料酒，目的是為了去異味，雖然說(shuō)知了猴自身沒(méi)什么異味，但這一步還是不能缺少的哦。最后撒鹽就做好了，其實(shí)我每次都喜歡撒點(diǎn)燒烤料，里面主要是孜然粉，五香粉，辣椒粉混合在一起。這樣吃起來(lái)才過(guò)癮。再來(lái)上一杯啤酒，那叫一個(gè)舒坦。

小小的知了猴，在心中隨著歲數(shù)的增長(zhǎng)，也發(fā)生了不一樣的改變。但唯一不變的是那個(gè)口感，那個(gè)味道。說(shuō)是懷舊，這個(gè)有點(diǎn)矯情，說(shuō)是為了營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)也有點(diǎn)假，現(xiàn)在最不缺的就是營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)更多的是一種心情，不同的食材，我都要嘗嘗，不見(jiàn)得多愛(ài)吃，或者多需要，但至少我要知道這個(gè)東西它真的是好東西，這就足夠了，哈哈，吃貨本性吧。

關(guān)注我們@呲食塘，更多美食和您分享。如果您喜歡，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊支持下哦。本文由呲食塘原創(chuàng)，歡迎大家指正討論哦！因?yàn)橛心悴艜?huì)更精彩！