導(dǎo)讀大家好，歡迎收看新一期的掌上家常菜，紅燒肉是我們經(jīng)常吃的一道美食，口感肥而不膩，入口即化，很多朋友做紅燒肉的時(shí)候，就是簡(jiǎn)單的煮肉，其實(shí)煮肉的時(shí)候在不影響紅燒....

大家好，歡迎收看新一期的掌上家常菜，紅燒肉是我們經(jīng)常吃的一道美食，口感肥而不膩，入口即化，很多朋友做紅燒肉的時(shí)候，就是簡(jiǎn)單的煮肉，其實(shí)煮肉的時(shí)候在不影響紅燒肉味道的同時(shí)，也可以加入一些其他的食材，比如我經(jīng)常放的雞蛋，把它們一起煮制作，不僅省火省時(shí)，煮出來(lái)的肉和雞蛋都特別好吃，那今天就給大家分享一下，我平時(shí)做雞蛋紅燒肉的方法。

雞蛋紅燒肉

所需食材：五花肉、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鹽、白糖、花椒大料。

制作步驟：

第一步：將五花肉，蔥姜都切好備用。鍋中加涼水，加料酒，姜片，把切好的五花肉塊焯水2分鐘。

焯水

第二步：焯好的五花肉放入盆中，加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鹽、用手抓勻，腌制15分鐘。然后取一個(gè)小碗，在碗中同樣放入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鹽、攪拌均勻備用。

上色腌肉

第三步：鍋中加油，放入花椒大料炒一下，放入腌好的五花肉，煸炒大概3分鐘的時(shí)間，然后倒入調(diào)好的料汁，放入冰糖再翻炒5分鐘，然后加入溫水，煮1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候可以另起鍋用清水煮一下雞蛋，煮熟撈出備用。

煸炒

第四步：把煮好的雞蛋放入煮紅燒肉的鍋中，再煮30分鐘，即可出鍋，此時(shí)雞蛋吸足了油水，味道非常好。

放雞蛋

技巧篇：

1、做紅燒肉盡量選五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦相間才好吃。買(mǎi)肉的時(shí)候你告訴人家想做紅燒肉，買(mǎi)肉的師傅都直接給你五花肉。

2、五花肉一定要用冷水焯一下，這樣可以去除腥味。

3、如果是新手，建議大家用我的上色方法，不建議大家炒糖色給五花肉上色，新手很可能把糖炒苦，而且下肉的時(shí)候，如果肉中有水，可能會(huì)被濺到。這些都曾是我血淋漓的教訓(xùn)啊，哈哈。

4、因?yàn)橹蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以建議大家一次性添足水，如果中途加水，必須加開(kāi)水，千萬(wàn)別加冷水。

好了，以上就是雞蛋紅燒肉的制作方法和需要注意的地方，喜歡吃紅燒肉的朋友可以試試，如果在制作過(guò)程中有疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)來(lái)撩。希望能跟大家一起學(xué)習(xí)進(jìn)步。