導讀配料：五花肉一斤土豆兩個花椒粒適量干辣椒適量紅糖一小塊（冰糖也可以）生姜一小塊桂皮、八角、香葉各1~2克（就是一點點就夠）料酒老抽鹽，雞精。1.選一塊五花肉....

配料：五花肉 一斤

土豆兩個

花椒粒適量

干辣椒適量

紅糖一小塊（冰糖也可以）

生姜 一小塊

桂皮、八角、香葉各1~2克（就是一點點就夠）

料酒

老抽

鹽，雞精。

1.選一塊五花肉，最好肥瘦相間，我這塊一斤左右，洗凈。改刀成小方塊。

我買的這一塊有一小塊比較肥，要切小一點，一會煎出油。

2.下鍋焯水（也可以直接到第三步 煎，因為我這個大部分肉都比較瘦，直接煎容易糊，所以先焯水），加入生姜片適量，一點花椒粒或者蔥，料酒一小勺，水燒開后2分鐘后撈出。焯水的時候可以把紅糖切小一點，方便融化。

3.撈出的肉下鍋煎，一定要用小火，煎至肉塊每一面都金黃金黃的，油被煸出來的狀態(tài)。如果煎出來很多油可以倒一部分出來裝著，煮面條吃。我的沒多少，就沒倒出來。

4.放入紅糖，炒化至上色，這里也用小火。

如果覺得顏色不夠，可以適量加一些老抽醬油。

5.加入適量的水（我加的開水，這樣會快一些，涼水也可以的），水最好多一些，因為要煮的比較久，最后留點湯汁才更好吃，我都加少了，后面又加了一次。[笑哭]加入香料。香料里我放了幾顆丁香，煮肉會有特殊的香味，有些人不太喜歡這個味道，可以不放。家里沒八角了[流淚]，是要放八角的哈

6.大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。這個時間準備土豆。把土豆去皮切成小塊。

7.加入土豆，看水還夠不夠，不夠就加些水，我還是加的開水，因為想早點吃上飯，哈哈哈[耶]水沒過土豆即可，現(xiàn)在不翻動，就蓋在肉上面就行。

這個時候可以加上一點鹽，更入味

蓋上蓋子繼續(xù)煮15分鐘左右，土豆軟糯了就可以調(diào)味了。如果覺得土豆不夠軟，可以多煮一會兒，注意水一定要夠，多一點都沒關(guān)系，蘸湯更好吃，如果不喜歡湯太多，出鍋前可以開大火收汁，所以不要吝嗇水哦。

8.調(diào)味。這個時候可以嘗一嘗，加入適量的鹽，老抽，雞精拌勻即可出鍋。

我的湯汁就少了，想拌飯都沒有湯汁了，可以根據(jù)個人喜好掌握湯汁的量。

家庭版的紅燒肉就做好了，超級香～(?????)[呲牙][呲牙]味道頂好，雖然湯少了，但瑕不掩瑜，哈哈哈哈，快動手做起來吧