導讀排骨營養價值非常高，家有萌娃經常做來給他吃，每次都吃的一臉滿足，尤其喜歡吃帶脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼勁，肉質軟爛鮮香，美味的紅燒排骨一起做起來吧，宴客家常必備....

排骨營養價值非常高，家有萌娃經常做來給他吃，每次都吃的一臉滿足，尤其喜歡吃帶脆骨的排骨咯吱咯吱有嚼勁，肉質軟爛鮮香，美味的紅燒排骨一起做起來吧，宴客家常必備。

By 幸福小精靈靜靜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肋排 400克
• 姜 三片
• 八角 2-3個
• 冰糖 20克
• 洋蔥/大蔥 1根
• 植物油 20克
• 料酒 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 鹽 1勺
• 花椒 1匙

做法步驟

1、排骨剁小塊洗凈冷水下鍋焯水撈出瀝干水分用溫水清洗干凈。

2、熱鍋冷油，油熱入冰糖炒出糖色（小火慢炒，顏色太深冰糖發苦）

3、糖色變成茶色放入瀝干水分的排骨炒至排骨上色

4、加入洋蔥，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽

5、加入沒過排骨多一些的水大火燒開，轉小火燉煮四十分鐘，加適量鹽調味繼續燉煮二十分鐘，大火收湯。

6、色香味具佳，肉爛骨脫老人小孩均可食用。

小貼士

1.排骨冷水下鍋焯去血末，用溫水清洗干凈。2.炒糖色注意火候，時間太長冰糖變苦。3.水要一次性加足，中途水不夠要加熱水。4.不要過早放入鹽，過早放鹽肉不容易爛。

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