在這座城市里，生活的節(jié)奏越來(lái)越快，快的讓人沒(méi)辦法停止腳步，但一個(gè)有活力的地方總是在一些生活的細(xì)節(jié)給予人溫暖。

就像這座城市的早餐，快節(jié)奏也有快節(jié)奏的美味，早餐店或面店的老板早早便開(kāi)門(mén)迎客了，幾張桌子幾個(gè)板凳，一碗蔥油拌面一碗咸豆?jié){，外加一根油條，這就是我們生活的常態(tài)。這一碗蔥油拌面賣(mài)3塊錢(qián)，每次去都是人滿為患，很多人因?yàn)闆](méi)有座位蹲在地上就吃起來(lái)了，看起來(lái)真是過(guò)癮啊！蔥油拌面看似簡(jiǎn)單，一團(tuán)面條、一把蔥、一勺醬油就可以做出來(lái)，但您知道嗎？醬油可不是普通的生抽醬油，而是經(jīng)過(guò)比例調(diào)配的醬油，味道更贊不說(shuō)，還香得很。

一碗好吃的蔥油拌面有兩個(gè)關(guān)鍵，一個(gè)是醬油，還有一個(gè)就是面條了，很多早餐店的面條都是由廠家每天早上親自配送的堿面，在菜市也會(huì)有一家檔口專門(mén)賣(mài)面條及其他面食。我們家一般都是自己去菜市買(mǎi)面自己做蔥油拌面，簡(jiǎn)單快手不說(shuō)，自己調(diào)配的蔥油汁也不比外面差，每次做上一碗蔥油拌面，吃的實(shí)在帶勁。好了咱們?cè)挷欢嗾f(shuō)，今天我們就把蔥油拌面的醬油配比和詳細(xì)做法告訴您。

【材料】：堿面1團(tuán)、小蔥3根、大蒜子3瓣

【調(diào)味料】：美味鮮醬油1勺、東古醬油1勺、生抽1勺、豬油1勺、黃酒少許、白糖少許、胡椒粉少許、食鹽少許、清水2勺、老抽少許

【制作步驟】：

1. 洗凈的小蔥切成蔥花，大蒜子切成末備用。

2. 調(diào)制蔥油汁。凈鍋上火，放入一勺豬油化開(kāi)，然后放入東古醬油、生抽、美味鮮醬油、黃酒各一勺，倒入兩勺清水，再下入少許胡椒粉、食鹽、老抽及白糖，燒開(kāi)后倒入碗中備用。（醬油和酒的比例都是1：1，水稍微多一點(diǎn)就可以了）

3. 煮面條，鍋中放入適量清水燒開(kāi)，然后下入面條，煮2-3分鐘左右，能用筷子夾斷方可。（面條生熟程度可根據(jù)自己喜好）

4. 煮好的面條瀝干水分立即放入裝有醬油的大碗中，快速攪拌均勻。

5. 然后將準(zhǔn)備好的蔥花及蒜泥放在面條上。

6. 澆熱油。鍋中放入適量豬油，燒冒煙之后立即淋在蔥花上即可。

美味過(guò)癮的蔥油拌面就完成了，用筷子拌一拌就可以大口大口的吃面啦。滿足其實(shí)很簡(jiǎn)單， 只需一碗蔥油拌面，您學(xué)會(huì)了嗎？

【小貼士】：

蔥油拌面的油一定要用豬油，它才是這碗面的靈魂。

煮面條保持大火，時(shí)間更不宜過(guò)長(zhǎng)，面條煮的太熟，就沒(méi)有口感可言了