導(dǎo)讀比臘肉好吃的醬油肉，簡(jiǎn)單兩步就完成，無(wú)需煙熏，晶瑩剔透不油膩！小時(shí)候，每到寒冬臘月，村子里家家戶戶都會(huì)腌上一些豬肉、雞、鴨、魚等等，不管走到誰(shuí)家門口都會(huì)看到....

比臘肉好吃的醬油肉，簡(jiǎn)單兩步就完成，無(wú)需煙熏，晶瑩剔透不油膩！

小時(shí)候，每到寒冬臘月，村子里家家戶戶都會(huì)腌上一些豬肉、雞、鴨、魚等等，不管走到誰(shuí)家門口都會(huì)看到墻上掛著一排臘味，腌好的臘味可以煮著吃、蒸著吃、燉著吃。不過(guò)我們村的臘味這要是拿到別的地兒，不管從外表還是口感來(lái)說(shuō)，只能稱得上是咸肉，因?yàn)殡缌现挥宣}！

臘肉只是統(tǒng)稱，其實(shí)每個(gè)地方都有各自的特色，有的地方習(xí)慣用粗鹽、花椒、各種香料來(lái)腌；有的地方喜歡煙熏，熏出獨(dú)特的香味；有的地方則喜歡用醬油來(lái)腌，腌出醇厚的醬香味。

今天跟大家分享的就是用醬油腌制出來(lái)的醬油肉，簡(jiǎn)單兩個(gè)步驟，注意一些小細(xì)節(jié)，做出來(lái)的臘肉醬香味濃郁，蒸著吃晶瑩剔透，一點(diǎn)兒也不油膩。

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【醬油肉】

食材：五花肉4斤，紅燒醬油500毫升，原汁醬油200毫升，冰糖50克，白酒適量。

【具體做法】

1、買來(lái)的五花肉不要清洗，準(zhǔn)備白酒、冰糖和醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽，也不是老抽。

2、紅燒醬油和原汁醬油，加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化，放涼備用。

3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。

4、將五花肉放入醬汁中，按摩均勻，腌制2-3天，中間記得翻面。

5、腌好的肉放在蒸篦子上，滴出多余的醬汁。

6、然后戳個(gè)洞，用繩子扣起來(lái)，晚上放到外面風(fēng)干，白天收到陽(yáng)臺(tái)里面來(lái)。風(fēng)干至肉微微變硬，散發(fā)出濃郁的香味。

我腌制了6天就迫不及待地嘗了嘗，醬油肉切片，上鍋蒸20分鐘即可，蒸好的肉咸香適口，軟糯不干硬，肥肉的部分越嚼越香。用來(lái)炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！

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【醬油肉腌制要點(diǎn)】

一、最好用醬油，習(xí)慣用花椒、八角、桂皮等香料的可以先將香料炒熟，再跟醬油一起煮開(kāi)，放點(diǎn)冰糖可以提鮮。

二、買來(lái)的肉千萬(wàn)不要洗，如果有臟的地方用廚房紙擦一下就行了。

三、白酒可以殺菌，也可以增香，均勻涂抹一遍，不要用料酒代替，味道完全不一樣。

四、腌醬油肉最好選用肥一些的五花肉，吃起來(lái)味道更香。

五、不要把腌制好的醬油肉放在太陽(yáng)下暴曬，暴曬出來(lái)的肉比較干硬，不如自然風(fēng)干的好吃。

離春節(jié)還有二十多天，正好還可以腌上一次，白酒一抹，醬汁一泡，簡(jiǎn)單兩步就能輕松完成，喜歡的趕緊動(dòng)手試試看哦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！