導讀大家好，我是天宇，華陰人，華陰因在華山北，所以稱為華陰，又因渭河沖擊，而形成渭河平原，渭河平原歷來適合種植小麥，所以華陰和關中其它縣市一樣，均以面食為主，很....

大家好，我是天宇，華陰人，華陰因在華山北，所以稱為華陰，又因渭河沖擊，而形成渭河平原，渭河平原歷來適合種植小麥，所以華陰和關中其它縣市一樣，均以面食為主，很多美食自然也離不開面。

華陰人早期，一天兩頓飯，早上稀飯，菜和饃，下午是各種面食，不過00年后，隨著人們經濟條件好轉，漸漸開始吃早餐，包子、油條、甑糕，油茶等是華陰常見早餐，但這些本地早餐也就大人們愛吃，而小孩，學生們最喜歡吃的是米線，因為米線吃起來爽滑。

記得00年，那時一碗米線價格，也就1塊錢，做法基本是肉沫米線，配青菜，海帶絲，豆腐皮（絲），多以麻辣口，后期市里趨于流行三種口味，一，紅油米線，二，馬力米線，三，酸菜米線。三種也以麻辣為主，只是側重點不同，紅油側重油辣味，馬力米線側麻，鮮，酸菜自然是泡菜酸了。

下面我講下麻辣米線的食材和制作方法∶

食材∶海帶絲，豆腐皮絲，青菜，五花肉，香腸，蔥（蒜苗），蝦米，紫菜，香菜，姜等

香料和調料∶豆瓣醬，火鍋料，鹽，生抽，花椒粉，麻椒粉，十三香，胡椒粉，雞精，味精，香油（辣椒油）

制作步驟∶

第一步∶1.發米線 2.炒肉沫，將買回的五花肉剁成臊子，起鍋燒油，下姜沫，下剁過的豆瓣醬，（喜歡麻辣味，可下火鍋料），下五花肉翻炒，放生抽，鹽，十三香，花椒粉，翻炒出鍋

第二步∶制作料碗，放入適量鹽，十三香，雞精，味精，花椒粉，麻椒粉，胡椒粉（胡椒粉少量），炒好的肉醬一勺，紫菜，蝦米，香腸適量，香菜，蔥花，香油幾滴

第三步∶煮發好米線，同時煮青菜，豆腐皮絲，海帶絲，煮好后撈到調好的料碗里，最后放入米線湯即可

好多美食，其實就是從小養成的口味。大家可以做下下，在此基礎上可根據自己口味改良，另外你們那里流行什么樣的米線呢？歡迎大家交流。我是天宇，喜歡關注，謝謝大家。