導(dǎo)讀導(dǎo)讀：晚上本來(lái)想給女兒做牛肉燉土豆，打開(kāi)冰箱，看到有胡蘿卜，順手把胡蘿卜和土豆一起從冰箱取出，做了牛肉土豆胡蘿卜，無(wú)意地一搭配，做出了不一樣的美味。肉嫩湯濃....

導(dǎo)讀：晚上本來(lái)想給女兒做牛肉燉土豆，打開(kāi)冰箱，看到有胡蘿卜，順手把胡蘿卜和土豆一起從冰箱取出，做了牛肉土豆胡蘿卜，無(wú)意地一搭配，做出了不一樣的美味。肉嫩湯濃，營(yíng)養(yǎng)美味，女兒吃了一大盤(pán)

由于女兒上課方式改為在家上網(wǎng)課方式，于是我的生活方式也因此改變，女兒的一日三餐成為我的主要工作。5個(gè)月在家，每天給女兒做不同的美食。前幾天我和老公突然發(fā)現(xiàn)，女兒好像長(zhǎng)高一點(diǎn)，量了一下，確實(shí)長(zhǎng)了一點(diǎn)。和妹妹家孩子相比，以前他倆同等高，現(xiàn)在女兒稍微高一點(diǎn)點(diǎn)。和老公分析，原因有兩個(gè)。第一點(diǎn)，春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，人體也不例外，春季人體新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，所以為女兒成長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。第二點(diǎn)，家里的一日三餐大多是女兒喜歡吃的食物，所以她也吃得好，吃得好，吸收好，心情好，長(zhǎng)一點(diǎn)也正常！這么一看，營(yíng)養(yǎng)多樣的飲食還很重要。女兒愛(ài)吃雞翅，老公經(jīng)常建議我多給女兒做牛肉，少吃點(diǎn)豬肉和雞肉 ，但我好似沒(méi)照做，我覺(jué)得各種食物都吃一點(diǎn)，但不要老局限一個(gè)食物就好。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠補(bǔ)脾健胃，有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用，可以增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯筋骨，提高機(jī)體抗病能力等。牛肉的食用可以多樣化，可炒，煎，燉等，與之搭配的食物也很豐富，所以牛肉深受大家的喜愛(ài)。牛肉土豆胡蘿卜的食材及制作步驟

【準(zhǔn)備主食材】一大碗牛肉，1個(gè)大土豆，1根胡蘿卜

我用的牛肉是冰箱里冷凍的。當(dāng)然新鮮牛肉最好了，上次買(mǎi)包子，牛肉買(mǎi)得多，一次沒(méi)吃完就凍冰箱里了，沒(méi)想到今天派上用場(chǎng)了。

★★牛肉冷凍及解凍方法。如果買(mǎi)多了，洗凈分次分量裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室里冷凍。食用時(shí)取出，麗麗常用的方法是將裝牛肉的保鮮袋整個(gè)放入冷水中浸泡，牛肉過(guò)段時(shí)間就會(huì)解凍，解凍時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。如果想快一點(diǎn)解凍，就一直用流動(dòng)的自來(lái)水沖肉，這個(gè)方法就是比較費(fèi)水。這兩種解凍方法也適合其它的冷凍肉或者海鮮。不用加熱，肉味道沒(méi)被破壞。但還是建議有時(shí)間現(xiàn)買(mǎi)牛肉，比較新鮮，肉質(zhì)及口感也佳。如果冷凍，建議10天內(nèi)食用完，冷凍時(shí)間長(zhǎng)，肉質(zhì)水分會(huì)流失，口感也會(huì)受影響。

【準(zhǔn)備配料】蔥，姜，八角，干紅辣椒，桂皮，白糖，老抽醬油，料酒

蔥切片，兩段蔥段，姜切片，八角1個(gè)，干紅辣椒2-3個(gè)，桂皮1小塊，香葉2小片，白糖1勺，老抽醬油2勺，料酒1勺

所加配料可以根據(jù)自己需求添加適量的量，如果有不喜歡的配料可以不添加，味道會(huì)受一些影響

【制作步驟】

1、1個(gè)土豆去皮切塊備用，胡蘿卜洗凈切塊備用

2、燒1鍋開(kāi)水備用（開(kāi)水沖洗牛肉和燉牛肉用）

3、牛肉洗凈切成塊狀，鍋內(nèi)倒入一鍋冷水（要沒(méi)過(guò)牛肉），牛肉倒進(jìn)冷水中，開(kāi)火煮至水開(kāi)，撇去上面的浮沫，牛肉撈出控干，用開(kāi)水沖洗一遍

★★這步為什么用熱水不用涼水呢？焯完的牛肉直接用冷水清洗，冷熱交替牛肉表面收縮，表面沖洗不干凈，還會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變硬，肉質(zhì)口感受到影響，所以用熱水沖洗表面

4、鍋內(nèi)倒油，七分熱，加入一勺白糖翻炒，炒至糖融化變色，放入控干水分的牛肉翻炒2-3分鐘，倒入老抽醬油2勺，料酒1勺翻炒至牛肉上色，放入蔥姜片，干紅辣椒2-3個(gè)翻炒

5、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉，八角1個(gè)，桂皮1小塊，香葉2小片，兩段蔥段小火燉30分鐘

6、倒入切好的土豆塊繼續(xù)燉15分鐘

7、倒入胡蘿卜塊，加入適量鹽，燉20分鐘，出鍋時(shí)鍋內(nèi)剩下大概五分之一的湯汁。

香噴噴的牛肉就做好啦！女兒上完課，聞著味就出來(lái)了，問(wèn)我：“媽?zhuān)裉熳鍪裁戳?，在屋里聞到香味了，今天我肯定吃得多！”哈哈！小孩子說(shuō)的全是實(shí)話(huà)，不過(guò)確實(shí)燉的時(shí)候味道就一點(diǎn)點(diǎn)地散發(fā)出來(lái)。我全程小火，為了讓牛肉慢慢入味，燉到最后，土豆、胡蘿卜、牛肉三者的味道充分融合。晚上女兒確實(shí)如她所說(shuō)，一盤(pán)子都吃沒(méi)了！

女兒吃了一盤(pán)

【請(qǐng)您參考】

如果喜歡土豆和胡蘿卜口感硬一點(diǎn)的，可以后放土豆和胡蘿卜，后放色澤會(huì)更好一些，但味道會(huì)因?yàn)闊醯臅r(shí)間短不是很入味。可以根據(jù)自己需要選擇放入土豆和胡蘿卜的時(shí)間。

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