導(dǎo)讀制做方法1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈;鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味土豆胡蘿卜燉牛肉菜肴(....

制做方法

1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈;鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味

土豆胡蘿卜燉牛肉菜肴(14張);

牛肉上色均勻后，倒入開(kāi)水。燒開(kāi)后，小火燉1個(gè)半小時(shí);

2、肉快燉好的時(shí)候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段);

3、肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘;

4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開(kāi)后，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;

5、土豆變粉后，關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉(zhuǎn)盤(pán);

材料(7張)

6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃; 7、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛(ài)適當(dāng)加入各種調(diào)味品。如味精。

制作竅門(mén)

1、燉的時(shí)候鹽要在水八成左右熱的時(shí)候放牛肉，否則會(huì)使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來(lái)有點(diǎn)柴;

2、燉牛肉要用熱水燉，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;

3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。

4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之后肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。

5、一定要用中小火，才能又香又爛。

6、加姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。

7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點(diǎn)燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。出鍋的時(shí)候按照個(gè)人口味適量加入一點(diǎn)香菜.