導(dǎo)讀吃了這么多年的紅燒肉，才發(fā)現(xiàn)這樣做更好吃，很多人第一步就錯了！紅燒肉是家喻戶曉的名菜，但做法卻會明顯影響紅燒肉的口感和味道，今天小編就和大家說一下真正好吃的....

吃了這么多年的紅燒肉，才發(fā)現(xiàn)這樣做更好吃，很多人第一步就錯了！紅燒肉是家喻戶曉的名菜，但做法卻會明顯影響紅燒肉的口感和味道，今天小編就和大家說一下真正好吃的紅燒肉是怎么做的吧。

紅燒肉的第一步，一定是要先把肉用油炸至變色，不能先熬糖汁，如果先熬糖汁的話，肉熟的時候糖汁一定會焦，就算把糖汁取出來備用，冷卻的糖汁也會不好上色，很多人第一步就錯了。紅燒肉味道香醇口感嫩滑，是家常菜中非常誘人的菜品，具體的制作步驟，就請您往下看吧！

毛氏紅燒肉

By 美食小編

配料：

五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1塊、八角 3個、香片 3片、蒜 3個、姜片 7克、小蔥 1根、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.五花肉切塊備用

2.鍋中倒油，大火燒至七成熱

3.放入五花肉，大火炸至變色

4.鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻

5.加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，姜片，小蔥根，翻炒均勻

6.加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮90分鐘

7.加鹽，翻炒均勻

烹飪小貼士：

1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。

2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細(xì)胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油后降為102毫克。

3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

大家喜歡吃紅燒肉么？

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