導(dǎo)讀浙江沿海一帶有一道獨(dú)特的美食叫烏狼鲞烤肉，烏狼鲞是寧波周邊對(duì)河豚魚(yú)干的俗稱(chēng)，我們這兒不太見(jiàn)得到吃新鮮河豚魚(yú)的，但是曬成干的烏狼鲞還是偶爾能遇到，小時(shí)候這種魚(yú)....

浙江沿海一帶有一道獨(dú)特的美食叫烏狼鲞烤肉，烏狼鲞是寧波周邊對(duì)河豚魚(yú)干的俗稱(chēng)，我們這兒不太見(jiàn)得到吃新鮮河豚魚(yú)的，但是曬成干的烏狼鲞還是偶爾能遇到，小時(shí)候這種魚(yú)鲞很常見(jiàn)，現(xiàn)在越來(lái)越少見(jiàn)了，不知道是魚(yú)越來(lái)越少了，還是會(huì)曬鲞的人越來(lái)越少了。年前出門(mén)，看到有漁民挑著擔(dān)在賣(mài)，立刻攔下來(lái)買(mǎi)了兩條。準(zhǔn)備著春節(jié)宅家慢慢做，好好犒勞一下家人。過(guò)年頭幾天把不容易藏的食材先吃完了，這幾天把烏狼鲞翻出來(lái)，好好做一道寧波地道美食，我小時(shí)候常吃，我家孩子還真是很少吃到過(guò)呢，也讓他嘗嘗這種美味。

有人肯定會(huì)問(wèn)，既然是河豚魚(yú)會(huì)不會(huì)有毒??？因?yàn)闈O民們長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，除去有毒的部分，將魚(yú)肉用清水反復(fù)沖洗，除去內(nèi)臟和血塊，然后在烈日下暴曬，曬成硬邦邦的魚(yú)干，估計(jì)現(xiàn)在會(huì)曬烏狼鲞的人也越來(lái)越少了吧。

烏狼鲞單獨(dú)吃會(huì)比較柴，一定要與五花肉配，或者是帶了肥肉的豬腿肉，將肉的肥膩和魚(yú)的鮮美混合，再用料酒醬油調(diào)味，鮮美下飯，吃過(guò)的人都會(huì)要流口水。如果你也能買(mǎi)到烏狼鲞，也不妨試試這種做法，家常的菜滋味才是真正的好。

【河豚魚(yú)干烤五花肉】

主料：河豚魚(yú)干一條200克，五花肉200克

輔料：油20克，料酒100克，姜2片，生抽30克，老抽2克

做法：步驟1、今天用的是腿肉，因?yàn)闆](méi)買(mǎi)到五花肉，但是做這個(gè)菜一定要有一些肥肉才好吃，不然河豚魚(yú)干就會(huì)干巴巴的不好吃。有多少魚(yú)干配多少肉，兩個(gè)份量差不多的比例就好了。

步驟2、將河豚魚(yú)干提前放在大碗里用水泡軟，不然不好切，大約2小時(shí)，魚(yú)肉回軟切成塊備用，豬肉也洗凈切塊備用。姜片切絲備用。

步驟3、豬肉冷水下鍋，燒開(kāi)后再煮2分鐘

步驟4、然后沖洗干凈，瀝干水分備用。

步驟5、熱鍋里加入少許油，下入焯過(guò)水的豬肉翻炒

步驟6、炒至兩面微黃，肉質(zhì)微縮

步驟7、下入河豚魚(yú)干和姜絲一起翻炒均勻

步驟8、加100克料酒

步驟9、加30克生抽和2克老抽提色

步驟10、再加一碗水與食材持平

步驟11、大火燒開(kāi)后改小火燜煮1個(gè)小時(shí)，中間翻動(dòng)一次

步驟12、待豬肉酥軟，上色均勻，醬汁入味就可收汁盛盤(pán)。

好吃的烏狼鲞烤肉，魚(yú)干和豬肉相互借味，肥而不膩，鮮而不柴，是浙江地區(qū)一味不可多得的美食。