導讀要說江浙一帶不能吃辣，第一個反對的肯定是衢州。衢州位于浙江西部，緊鄰江西，也是四省交界處，飲食上偏咸偏辣。有的人說衢州的辣比成都還辣。衢州有名的三頭一掌分別....

要說江浙一帶不能吃辣，第一個反對的肯定是衢州。

衢州位于浙江西部，緊鄰江西，也是四省交界處，飲食上偏咸偏辣。有的人說衢州的辣比成都還辣。

衢州有名的三頭一掌分別是兔頭、魚頭、鴨頭和鴨掌，另外還有烤餅、擱袋餅、餛飩、麻辣燙、糯米腸、水晶糕、肉圓、山粉餃、粉干等，對于吃辣愛好者而言是一個不可多得的寶藏美食小城。

三頭一掌

三頭一掌作為衢州的美食名片，需要單單拎出來說道說道的。

衢州的魚頭多用千島湖和開化的清水魚，菜籽油下熱鍋，紅紅綠綠的辣椒加上大蒜葉和紫蘇調味提香，火辣和鮮美都有了。

而鴨頭、兔頭和鴨掌是鹵味，加入辣椒和數十種中藥材，久熬慢鹵，滲透進鹵味的細胞里?；祀s著辣味和中草藥的香味就已經讓人條件反射到滋生口水，而咬下肉的那一刻，辣的滋味在嘴里迸發，再蔓延到腸胃，辣得死死的，也要把肉骨頭啃干凈。

@詩畫浙江文旅資訊

尤其是兔頭，這個印象中只存在于川渝地區的“兔兔”也深受衢州人的歡迎。兔頭肉質細膩，鮮香和麻辣同時存在的滋味讓人一邊直呼好辣，一邊不顧形象把兔頭的湯汁吸溜干凈。

楊愛珍大排檔

地址：興龍北路與招商路交叉口東南角

營業時間：08:00-03:30

@衢味道

真正好吃的美食，幾乎都在衢州市下轄的縣城里。楊愛珍大排檔就是龍游小吃巨頭，韓寒經常光顧也把這家大排檔給帶火了，店里墻壁上有很多和韓寒的合照，文藝青年也會來打卡。一站式吃龍游小吃，楊愛珍大排檔是最好的選擇。從三頭一掌到粉干、肉圓、炸發糕等全都有，夜宵選這里不會錯。

?其他同類店鋪推薦：一粒志、王阿蓋

小平鴨頭

地址：航埠大橋路70號凌云商場

小平鴨頭是衢州的明星鴨頭，甚至可以說是當地的美食符號了。小平的鴨頭燉得很爛，吃的時候輕易就骨肉分離，辣的滋味從舌尖剛碰到鴨頭的時候就開始侵襲，但也會讓你很過癮。

?其他同類店鋪推薦：滿天香鴨頭、老斐鴨頭、國良鴨頭、愛貞粉干鴨頭、丈母娘鴨頭

蛟池街烤餅

地址：蛟池街中國銀行大樓旁

營業時間：09：00-22：00

@非常吃貨指南

@衢州文旅

一座衢州城，半城烤餅香。走在衢州的大街小巷都能聞到烤餅的香飄。衢州的烤餅類似小號燒餅，肥肉的肉汁滲透面餅，濃郁肉香混合著蔥香、芝麻香勾起味蕾，一口咬下略燙嘴的烤餅，超級滿足好嗎？蛟池街烤餅這家是衢州人心中的老味道，餡料十足，可以選擇純肉加蔥，也可以選梅干菜餡的，很多本地人從小吃到大。

余記烤餅

地址：后街巷28-30號

營業時間：07：00-24：00

@交通旅游導報

余記烤餅的店1996年開業至今雖說才20多年，但手藝已經祖傳了好幾代。店里的烤餅分為大烤餅和小烤餅，大烤餅面皮勁道，小烤餅皮薄，一口一個肉汁在嘴里爆開，香到停不下來。除了烤餅，店里還有其他衢州小吃可選。

?其他同類烤餅店推薦：周叔烤餅、楊家巷烤餅、徐氏烤餅、董爸爸（馬站底37號）

府山豆腐花

衢州擱袋餅店

地址：獅橋路129號

@飛天豬小苑

擱袋餅是稱霸衢州人早餐的美食之一，算是長條形的烤餅。據說以前去干農活的人為了方便會把餅擱在口袋里。當地人的吃法是用擱袋餅包住一根油條，再抹一層辣醬，帶著辣味的碳水炸彈用刺激和滿足感開啟新的一天。

@衢州研究社

藏在衢州獅橋街的府山豆腐花衢州擱袋餅店店名簡單粗暴地告訴你賣豆花和擱袋餅，不起眼的小店，住在很遠的人也會特意一大早趕來，自己吃飽喝足的同時打包好大袋小袋回家。

?其他同類店鋪推薦：松園菜場擱袋餅、衢味道擱袋餅

府山老媽媽

地址：獅橋路48號

營業時間：07：00-21：00

@孫克攀

當地人都說府山老媽媽是衢州餛飩屆的杰出代表。和其他地方的大餛飩不一樣的是，衢州餛飩皮薄如蟬翼、入口即化，餡里的鴨蛋絲是特色，加胡椒粉和豬油渣才是餛飩的靈魂。另外衢州人在看似清淡寡水的餛飩里也要加辣的，不會吃辣的估計會被辣到斯哈斯哈。

?其他店鋪推薦：瘸子餛飩

135麻辣燙

地址：柯城區荷四路72號

營業時間：周一、周三、周五，16:30-00:30

我們吃到的麻辣燙是一個碗里裝著自己選擇的食材，然后澆上高湯，更像大亂燉出來的盆菜。而在衢州，接地氣的麻辣燙能吃出滿漢全席的高貴感。首先這里的麻辣燙是用盤子裝的，并且根據食材種類進行歸類裝盤，最后淋上特制且必須含有辣椒的澆頭。

衢州的麻辣燙，粉絲是一定要點的，帶著的榨菜末才是靈魂。

@吃貨在衢州

135麻辣燙是一家面積不足30平米、敘利亞裝修風格的小店，營業時間正如135，只有周一、周三和周五才營業?；?粉絲 白豆腐是必點的菜，淋上135特制又深受好評的醬汁，吃得又爽又辣。

?其他麻辣燙推薦：雷記麻辣燙、光頭麻辣燙、燃情麻辣燙、卸娜麻辣燙、老巨化麻辣燙

朱記冷飲-水晶糕女孩

地址：馬站底92-11號

營業時間：10:00-24:00

@幾何夏天

水晶糕女孩名稱起源于店主朱老板的女兒暑假幫家里賣水晶糕的照片傳遍網絡，被網友們稱為“水晶糕女孩”。半透明的水晶糕加到冰鎮過的白糖水，再加點薄荷，吸溜一口，在炎熱夏天里真的是解暑又上頭。喜歡口味豐富的可以選擇加綠豆湯或者牛奶。

?其他同類店鋪推薦：喜多滋水晶糕

老徐銀絲

地址：小獅子巷5號（近天寧寺）

營業時間：07:00-19:30

@衢州研究社

衢州的肉圓也叫山粉屑，主要用芋艿、地瓜粉、豬肉、料酒、冬筍丁等混勻捏成一個小圓子，放在蒸屜上蒸熟。蘸著秘制辣椒醬才是肉圓的正確打開方式。推薦老徐銀絲，一家不起眼的小店，肉圓和粉干都是他的招牌。

全旺御餃

地址：704縣道袁記辣子魚北60米

@衢州廣電傳媒

衢州全旺鎮幾乎家家戶戶都會做山粉餃，這里的山粉餃和其他地方餃子不一樣，皮是用芋頭和地瓜粉制作而成，吃起來Q彈絲滑，還有濃郁的芋頭香氣。肉餡是加了蔥的豬肉糜，一口下去扎實的口感充盈口腔。全旺御餃是當地有名的店，或者到當地之后隨便找一家，基本不會踩雷。

徐記粉干

地址：下街1號國金中心F1層

@舌尖上的衢州

衢州的粉干看起來更像米線，但是比米線有韌性，口感也更勁道。涼拌粉干、炒粉干、湯粉干，衢州的粉干不管是哪種做法都好吃，尤其是涼拌粉干，輔以筍干、豇豆、黃瓜絲、豆芽、花生米、香菜等配菜，加點辣椒更是開胃爽口。

@舌尖上的衢州

徐記粉干是一家開了35年的老店，已經傳了2代人，是很多衢州人的舌尖回憶。炒粉干干濕度剛剛好，涼拌粉干配上黃瓜、雪菜、花生米等，爽滑的同時口感還豐富。

?其他同類店鋪推薦：胖子涼拌粉干、老焙粉干、老高粉干

小老汪飯店

地址：裱褙巷23-25號

營業時間：10：30-14：00，16：30-20：30

@烤肉zizizi

一座城市最地道的美味，都藏在不起眼的蒼蠅館子里。小老汪飯店就是這么一家店。環境一般，但勝在味道家常。招牌瓦塊魚和酸辣魷魚必點。不太會吃辣的請務必交待，不然在衢州吃飯都是默認吃辣的。

?其他同類店鋪推薦：徐記菜館、謝家小廚、開源飯店

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