導讀提起哈尼族，不由得會和一首歌串起來，“哈尼，哈尼巴巴，哈尼是一個快樂的民族”。哈尼族人民不僅快樂，還生活在蜜里，不僅因為哈尼的發音與蜂蜜的英文名“honey....

提起哈尼族，不由得會和一首歌串起來，“哈尼，哈尼巴巴，哈尼是一個快樂的民族”。哈尼族人民不僅快樂，還生活在蜜里，不僅因為哈尼的發音與蜂蜜的英文名“honey”發音相似，而且因為哈尼族的菜是如此銷魂，呵呵。

哈尼族烹調食品的方法，主要有煮、燒、烤、煎、舂、腌等幾種。口味以鮮、香、酸、辣為主。哈尼族做菜的方法，可謂新鮮、奇特。風味食品很多，有名的有雞肉稀飯、竹筒煮肉、酸筍煮肉、手抓飯、包燒芭蕉花、舂干巴等。

美味的哈尼盛宴

雞肉稀飯：是哈尼族傳統的美味佳肴，其制作方法：先將雞肉洗凈剁細，把米淘洗干凈，一起加清水煮熬，并加上適量的姜末、八角面、草果面、豬油、鹽作配料，熬至肉熟米爛成稠狀，即可起鍋食用。有點黑暗料理的趕腳！

竹筒燒肉 ：肉可選用豬肉、牛肉或其他的肉類，但一般都用豬腿肉。在肉餡中加入香菇配料，而佐料大部分是野生的，如香毛草、薄荷等。燒肉所用的竹筒是當地特有的香竹，選用生長一年左右的青竹，長約40至60厘米，一頭留節，一頭開口。在開口處裝入肉塊或肉絲，再用香茅草或芭蕉葉塞滿開口，放在炭火上烘烤，異香撲鼻，食后唇齒留香，令人回味無窮。

酸筍煮肉：將酸筍用水漂去酸味，然后放入鍋里煮透，再把準備好的肉放入鍋里同煮，待肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋里炒熱，再把酸筍肉湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用。

香氣十足的烤肉

包燒芭蕉花

舂 [chōng]干巴

牛爛烀