導讀來源：昆明日報-掌上春城超好吃的炒年糕，簡單快手零難度，一點不比外面買的差。家常炒年糕1.將各種配菜洗好切好。2.燒半鍋水，先將年糕片煮軟然后撈起沖冷水，粘....

來源：昆明日報-掌上春城

超好吃的炒年糕，簡單快手零難度，一點不比外面買的差。

家常炒年糕

1. 將各種配菜洗好切好。

2. 燒半鍋水，先將年糕片煮軟然后撈起沖冷水，粘連在一起的要分開。

3. 鍋燒熱，倒入適量油，先將脆皮腸煎至微焦。

4. 接著下胡蘿卜和香菇翻炒變軟。

5. 再下蒜白和辣椒翻炒斷生。

6. 年糕片撈起濾干水倒入鍋中，翻炒一兩分鐘。

7. 根據自己的口味加適量鹽。

8. 再加點生抽調味，翻炒幾下。如果有高湯也可以倒一些高湯，或者熱水防止糊鍋。

9. 最后加蒜葉和小白菜翻炒至青菜熟了就可以起鍋了。

小竅門：

1、年糕片也可以直接生炒，但是生炒的比較費油且考驗技術，而且生炒的年糕比較有嚼勁，牙不好腸胃不好的人吃了不容易消化。

2、配菜隨自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下鍋。

3、年糕炒的時候很容易糊鍋，要油多且快速翻炒。也可以加些高湯或熱水 ，做成燴年糕也好吃。

來源：美食天下

責編：陳鵬 實習編輯：謝春梅

編審：周曉雪

終審：錢紅兵

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