導(dǎo)讀饞肉的時(shí)候吃什么最過(guò)癮？那當(dāng)然是紅燒肉了，一塊兒色澤紅潤(rùn)，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個(gè)痛快，過(guò)癮！ByByu_98用料五花....

饞肉的時(shí)候吃什么最過(guò)癮？那當(dāng)然是紅燒肉了，一塊兒色澤紅潤(rùn)，口感軟糯的紅燒肉入口，滿嘴流油，香而不膩，盡可以大快朵頤，吃個(gè)痛快，過(guò)癮！

By Byu_98

用料

• 五花肉 500g
• 冰糖 8-10顆
• 八角 2個(gè)
• 桂皮 2片
• 香葉 2片
• 蔥 2段
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 料酒 2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 老抽 半湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內(nèi)，帶皮五花肉切兩厘米左右的塊（切的肉忘記拍了）。

2、鍋內(nèi)倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。

3、焯好的肉撈出，過(guò)涼水沖一下，主要是為了口感好，吃起來(lái)不油膩。

4、鍋內(nèi)倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

5、熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時(shí)候就可以了，千萬(wàn)別熬過(guò)了，否則會(huì)有苦味兒。掌握不好火候，可以時(shí)間短點(diǎn)兒。

6、放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤(rùn)。

7、肉翻炒糖色均勻后，放入料碟內(nèi)的蔥姜蒜等調(diào)料，然后倒入碗內(nèi)的料汁，翻炒。

8、接著倒入高過(guò)肉塊的溫水，轉(zhuǎn)中小火開(kāi)始燉肉。

9、燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋。

10、色澤紅潤(rùn)的紅燒肉，來(lái)碗米飯，開(kāi)動(dòng)吧。

11、成品。

小貼士

五花肉焯水后，盡量不要偷懶省略再過(guò)一遍冷水，因?yàn)檫^(guò)冷水會(huì)使肉的口感更好，而且肉也不會(huì)那么油膩。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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