導讀陜北黃土地上的莊稼人，一年四季吃飯總是離不開“洋芋”，而“洋芋”則是陜北人對土豆的稱謂。陜北土地貧瘠，適宜洋芋生長。從古至今，洋芋就成了陜北人的主食，我們經....

陜北黃土地上的莊稼人，一年四季吃飯總是離不開“洋芋”，而“洋芋”則是陜北人對土豆的稱謂。

陜北土地貧瘠，適宜洋芋生長。從古至今，洋芋就成了陜北人的主食，我們經常是把洋芋“當飯不當菜”。陜北人不僅淳樸，而且還傳承了先輩歷代的飲食文化和智慧，將個洋芋蛋子做出了數不盡的花樣，不管是蒸、燜、熬、燉還是煎、炒、煮、炸做出都是不同的口味，其中小白菜熬洋芋就是熬出來的一種洋芋美食。

小白菜熬洋芋是陜北地區一道有名的美食，之所以說它有名，是因為陜北人在紅白喜事的宴會上總是少不了它。小白菜熬洋芋，簡單樸實，既可以當菜，又可以當飯，其風味獨特，經濟實惠，深受陜北大眾的喜愛。它的做法雖然簡單，但也有自己的講究，主要工序就是在“熬”上。一個“熬”字體現著這道菜的精髓，怎么熬，熬到什么時候，直接影響到這道菜的口味，也體現了廚子水平的高低。這里小編給大家介紹一下陜北人做小白菜熬洋芋的工序。

主料：洋芋、小白菜

輔料：油、鹽、蔥、干辣椒、雞精

做法工序：

一、土豆去皮，為了爛的快，切成??；小白菜洗凈切碎；

白蔥切碎，干辣椒備用。

二、鍋里到油，油5成熱時，放蔥和干辣椒爆香；倒入土豆煸炒2分鐘，然后加入少量醬油、鹽和適量水，再熬10多分鐘；待土豆熬成泥狀，放入小白菜，和土豆泥翻炒均勻，然后撒點雞精調味，就可以關火出鍋。

小白菜熬洋芋，不僅保存了陜北菜的原汁原味，還體現了陜北的一些飲食文化，這種亦菜亦飯的美食好吃但不容易說清楚，有一種只可意會不可言傳的感覺。別看這是兩樣不起眼的菜熬制的，從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，具有減肥、美容、抗衰老、排鈉保鉀等作用，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”；而小白菜也是營養豐富，它所含的鈣是大白菜的2倍；含維生素C約是大白菜的3倍多；含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，二者搭配一起把營養升華到一種難得的境界中。

小白菜熬洋芋和陜北人一樣樸素無華，其營養豐富，老少皆宜，如果你一旦有機會來陜北，一定要嘗嘗這種亦菜亦飯的陜北味道！