導讀說起故鄉的美食，總是在記憶里回味無窮。舉例出來也是一大堆，然糕、蕎剁面、羊羔肉、燕面柔柔等等還有很多。但是我最喜歡吃的就是這哥蕎剁面了，這也是我故鄉的獨有味....

說起故鄉的美食，總是在記憶里回味無窮。舉例出來也是一大堆，然糕、蕎剁面、羊羔肉、燕面柔柔等等還有很多。但是我最喜歡吃的就是這哥蕎剁面了，這也是我故鄉的獨有味道了，在我眼里，它的價值可以堪比世界文化遺產了。

記得第一次吃剁椒面，是母親給我做的吃，可是我母親從來只吃素油，所以那時吃剁椒面的湯水都是洋芋湯和酸湯，酸湯是用特質的漿水制作的。記得兒時，屋里面有一個非常大的鍋臺，上面放著一大一小的大鐵鍋，大鍋是用來煮面，小鍋用來煮湯水。母親那時候特別的忙，要下地干活，還要洗衣做飯帶我們小孩子，所以那時候經常家里會做剁椒面。因為做起來過程比較簡單，節約時間，母親做飯時，我總是在一旁撿柴燒火，能看到母親制作剁椒面的手藝全過程，直到現在也是記憶在腦海里不會忘記。

第一步，在蕎面里加少量的小麥面，放入到面盆中，加堿水，在用手均勻的不間斷揉搓，軟硬程度要適中，面團要有韌性就可以了。當中加入小麥面，是為了使面團做出的面條更加的柔軟有韌性，不會那么硬，也不會在鍋里煮斷掉。第二將木案板的一頭搭靠在鍋沿，形成斜坡的樣式，接著把柔好的面團放在案板上面，利用搟面杖從下到上向鍋頭的方向推開重復，到鍋邊會變的越稀薄，搟成張開來的面片。第三用軋面刀將面片剁成一根一根的細條飛入鍋中，可以一邊搟一邊剁，剁一次能撈兩碗飯，在把湯撒上，就可以吃啦。

第一次在外婆家吃羊肉剁椒面，外婆的技術真是沒話說，當時外婆講，農村祠堂里做大家的飲食，她一個人做面提供了百人的分量。我也目睹過我外婆做剁椒面的全過程，那面條一條一條均勻的下落到鍋中，手法看出來真的很老練。外婆自己研制的湯也是非常的多，有洋芋湯，酸湯，有漿水，還有羊肉臊子，特別就是這個羊肉臊子味道真是一個字贊。

講了這么多，喜歡吃的吃貨們肯定會問，這么可口的剁椒面哪里才能夠吃到？告訴你，這種剁椒面只有我家鄉有。在甘肅慶陽市環縣瓏東地區，和寧夏在一起，馬上這邊就會有高鐵、高速開通，交通變的方便，這里特產蕎麥，品質非常棒，色澤亮麗有光澤。正宗的剁椒面出產地，歡迎各位來游玩。

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