導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#貴州地處祖國西南云貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，是一個特有的綠色植物王國。貴州的崇山峻嶺和縱橫交錯的河流，星羅棋布的湖泊，廣闊的森....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

貴州地處祖國西南云貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，是一個特有的綠色植物王國。貴州的崇山峻嶺和縱橫交錯的河流，星羅棋布的湖泊，廣闊的森林，給各族人民提供了豐富的飲食資源。漫山遍野的山珍野味、河鮮野蔬為貴州民族菜的發(fā)展提供了得天獨厚的條件。各族人民在長期的生產(chǎn)實踐中，創(chuàng)造了豐富多彩的飲食文化，調(diào)制出了許多歷史悠久、加工獨特、聞名遐邇的民族特色菜點。

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1.貴陽腸旺面：貴陽湯旺面是貴州極負盛名的一種風(fēng)味小吃，在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔(dān)擔(dān)面的滋潤，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕” 而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。

2、遵義羊肉粉：遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食，至今已有300余年制作歷史，羊肉爛而不柴，口感美味，也是貴州著名的傳統(tǒng)面食小吃。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇，品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。

3、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

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4、遵義豆花面：遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，該小吃是柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，其最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀初，至今已有百多年歷史，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。遵義豆花面是遵義人獨創(chuàng)，面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

5、貴陽絲娃娃：貴陽絲娃娃，別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，也是貴陽最具貴州特色的風(fēng)味小吃，在貴陽八大名小吃里排在了首位，充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位。由于外形很像被子包著嬰兒一般，就被稱之為絲娃娃了。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。

6、都勻沖沖糕：都勻沖沖糕源于黔南布依族苗族自治州獨山縣，是用糯米制作成的一種食物，因其糕體是用蒸汽將食物蒸熟，并由圓竹筒底部頂壓自然沖出，因此得以此名“沖沖糕”，至今已有百余年歷史，現(xiàn)已傳播到西南各個地區(qū)，成為貴州一道風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)美食小吃。沖沖糕以其質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。

7、畢節(jié)湯圓：畢節(jié)湯圓是貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，湯圓用上等新糯米磨制成米漿，過濾曬干而成的精制湯圓米粉，用冷水或開水調(diào)和米粉制成面皮，用蘇麻、核桃、花生、蜜棗、芝麻、洗沙、玫瑰、桔餅、火腿、白糖、紅糖、冰糖、香油等制成餡子。畢節(jié)湯圓的與眾不同之處在于個小、皮薄、餡多、色鮮味美，一碗十個湯圓就有十種不同的味道，有的糯軟爽滑，有的甜潤甘美，有的肉質(zhì)干香， 有的果味濃郁，成為享譽大江南北的貴州風(fēng)味名吃。

8、貴陽米豆腐：貴陽米豆腐是貴州著名的少數(shù)民族小吃，也是貴州傳統(tǒng)的夏令清涼小吃。此小吃潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。

9、水城羊肉粉：水城羊肉粉是貴州六盤水市的一道特色小吃，起源于上個世紀八十年代初，是以米粉和羊肉為主要原料，配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香蔥、酸菜、香菜等佐料制作而成。一碗熱氣騰騰的羊肉粉做好后，吃起來羊肉鮮嫩、香氣撲鼻，湯鮮味濃。水城羊肉粉吃法是，滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

10.貴陽豆腐圓子：貴陽豆腐圓子是貴陽的地方名小吃，是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆人磨轉(zhuǎn)蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。”這首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創(chuàng)制已難尋考，只知道其經(jīng)雷家四代相傳，工藝屢經(jīng)改進，是深受食客喜愛的貴州地方風(fēng)味小吃。

貴州，常被稱作迷人的“天然公園”，也是中華民族的發(fā)祥地之一。它的自然風(fēng)光神奇秀美，山水景色千姿百態(tài)，溶洞景觀絢麗多彩，野生動物奇妙無窮。