導讀買一盒雞胗，慢慢燉熟了，切薄片，涼拌著吃，自食或待客都行，簡易而美味。休息天做好了，平時下班拌一下就好，一家人坐下來慢慢吃，無比美味。食物本身并不重要，但由....

買一盒雞胗，慢慢燉熟了，切薄片，涼拌著吃，自食或待客都行，簡易而美味。休息天做好了，平時下班拌一下就好，一家人坐下來慢慢吃，無比美味。

食物本身并不重要，但由簡單的食物象征著的簡樸而自律的生活方式，以及面對人生的態度才是更重要的，細致地做一道菜和悉心的品嘗同樣重要。也許人與人的思考方式不盡相同，口味也不盡相同，但對食物的尊重和對平常日子的敬重應該具有普世性。

食材

雞胗清洗干凈，煮鍋里放入雞胗、桂皮、八角、香葉、生姜，花椒、老抽、鹵水汁（或生抽）

加2碗清水，大火燒開，改中小火燉30分鐘

關火，自然冷卻，讓雞胗更入味。

一半的雞胗取出切片現拌，另一半連鹵水汁一起裝在冰盒里，放進冰箱里冷藏，保存3天沒問題。

蔥白切寸段，再豎切細絲

香菜切寸段

放在切成薄片的雞胗上，再加入一大勺（20毫升）煮雞胗的鹵水，一大勺陳醋，一小勺老干媽（5毫升），還可以淋幾滴香油提香，拌勻即可。

小貼士：一個在我家極受歡迎的冷葷菜，休息日做完，工作日涼拌一下很方便。

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