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關(guān)注我們@呲食塘 更多美食和您分享@今日頭條@頭條美食

說到雞排飯，大家肯定不會陌生，無論是快餐，還是工作餐都會經(jīng)常吃到，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道不錯(cuò)，營養(yǎng)又豐富，所以對于很多工作在外的人來說，這是最方便實(shí)惠的一道工作餐。

雞排飯主要就是照燒做法為主，用照燒醬是很便利快捷的，如果沒有也可以直接用紅燒的手法，實(shí)際味道也是非常不錯(cuò)的。

其實(shí)在家也一樣的簡單省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外賣的時(shí)候，做一份也是極好的。

那么今天就和大家介紹一個(gè)不太一樣的【焦糖雞排飯】，相比較照燒來說，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，濃稠的湯汁，鮮嫩的雞肉，配上熱氣騰騰的米飯，再搭配些許蔬菜，這樣一道美味的簡餐就做好了。

在材料選擇上，最好選用雞腿肉，因?yàn)橥热夂兄荆胰赓|(zhì)纖維也沒有雞胸肉那么長，口感上會更加的鮮嫩。尤其是雞皮在煎制后無論色澤還是口感都讓人食欲大開。

其他配料也是盡量的簡單，簡單的更能體現(xiàn)出食材的本味，尤其是這種簡餐，材料簡單做法簡單，才是根本，至少不會讓你為多一味調(diào)料還是少一味調(diào)料而抓狂，簡單的就好，可有可無的配料，讓你能輕松愉悅的去享受烹飪所帶來的快樂和成就感。

既然說到【焦糖】那么肯定是要炒糖色，糖在高溫的作用下，慢慢的融化和焦化，這種焦化不但能讓雞排的顏色更加漂亮，而且淡淡的焦香會給雞排增加更豐富的味道，也讓回味更加的誘人。

【焦糖雞排飯】的具體做法如下，最后還有小貼士哦

1，將雞腿去骨洗凈，切去多余的脂肪，避免過于油膩

2，用刀背將雞腿肉剁松，這樣更容易入味也讓口感更鮮嫩，也可以用牙簽扎，這樣的入味效果更好

3，準(zhǔn)備料汁，少許生抽，老抽，蜂蜜，鹽，和適量清水調(diào)勻

4，準(zhǔn)備姜片，辣椒和桂皮八角，因?yàn)槭强觳停噪u腿肉不用提前腌制，說實(shí)話，腌制半小時(shí)和不腌制的區(qū)別真的不大，至少我經(jīng)常做，感覺不到有啥區(qū)別的，所以這里就省了這半小時(shí)

5，少許油，小火慢炒白糖

6，當(dāng)白糖起泡變成焦紅色后下入雞腿肉

7，先將雞皮一面在鍋里均勻的沾滿焦糖，然后再翻面，讓雞肉部分也沾滿焦糖

8，這個(gè)過程反復(fù)幾次，一是讓顏色上的更均勻漂亮，二是防止焦糖繼續(xù)高溫焦化變苦影響了口感

9，當(dāng)兩面都變色后，倒入料酒，然后加入姜片、八角桂皮，還有料汁，中小火燜煮8分鐘

10，最后大火收汁，此時(shí)也翻動幾次雞排，讓雞排顏色更加的漂亮

11，湯汁收到粘稠后，盛出切塊

12，最后碼在盤里澆上濃稠的湯汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖雞排飯就做好了

小貼士：

1，選用雞腿肉，去掉油脂拍松，口感軟嫩好吃

2，炒糖起泡變色出焦香味時(shí)，可以關(guān)火下入雞腿肉，兩面煎至沾滿焦糖，這樣防止高溫繼續(xù)焦化發(fā)苦

3，中小火燜煮，能讓雞肉熟的均勻，最后大火收汁，讓湯色更加的潤澤和濃稠

看到這里是不是很簡單，有時(shí)間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！

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