導讀沙姜豬手一只豬手兩斤多點，買瘦點的前腿，也可以只買半只豬手，那么所有材料調料減半。做出來的味道比外面買的好吃多了，強烈推薦喜歡這道菜的朋友試下。用料豬前腿一....
沙姜豬手一只豬手兩斤多點，買瘦點的前腿，也可以只買半只豬手，那么所有材料調料減半。做出來的味道比外面買的好吃多了，強烈推薦喜歡這道菜的朋友試下。
用料 豬前腿一只沙姜220克(覺得多可以減半)小洋蔥四個蒜頭適量香菜一小把(不喜歡可以不放)冰塊一袋醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、醋詳見下面做法
沙姜豬手的做法- 燒半鍋水，放洗凈的豬腳，加三小塊拍扁的沙姜(生姜也行)，放兩湯匙料酒，一湯匙白醋，一小勺鹽。
- 大火煮開后可以開中火，保持燒開的狀態，撇去浮沫，煮30~40分鐘左右，如果喜歡軟爛點的(筷子可以隨便戳進)，可以煮久點。
- 趁煮豬手的空檔把沙姜洗凈，絞碎。
- 姜蓉的狀態
- 準備蒜頭，我家的是自己種的，比較小但香味濃，大家可以用市面的大蒜頭替換，喜歡蒜的可以放一大顆(40克左右)，不太喜歡的可以減半。
- 拍扁(我比較偷懶，大家可以剁碎哈)
- 豬腳煮好了過兩遍冷水洗洗，最后放冰水里浸泡。泡到沒什么冰了就撈起來晾干水分。(家里沒有冰盒，我直接拿個保鮮袋裝的水去凍)
- 小洋蔥和香菜洗凈備用。
- 三分之二的沙姜，四分之一的洋蔥，全部蒜，都是生的，澆剛燒熱的花生油(可以不用澆太多，平時用的鍋鏟，一鏟子左右，我放的油太多了)。
- 自己調的醬(3湯匙醬油，1湯匙蠔油，1小勺鹽，兩小勺糖，一湯匙白醋，一湯匙米酒(或料酒))
- 放一點花生油燒熱放剩下的姜和蔥
- 翻炒一下倒入醬汁，加點水煮些湯汁出來。
- 水沒有放多，所以比較粘稠，多的油被我撇走了。跟之前澆了熱油的材料一起混合。
- 最后跟晾好的豬手一起攪拌，撒上香菜。
- 后面我還加了一湯匙醬油和陳醋(大家酌情增減哈。)
- 如果不著急吃，拿個叉子或牙簽去戳它，常溫腌制一下，夏天可以放冰箱，更入味。我著急吃拌勻了就開吃了，相當好吃。
- 因為我放的沙姜比較多，所以拿了些去炒，看個人喜好。如果材料不多，可以把生的蔥姜蒜直接淋熱油，再放調味料，也香。
小貼士豬腳吃完了，剩下的醬料可是下飯神器。
