導讀天氣越來越涼，馬上就要迎來冬日的第一個節氣“立冬”啦，小吃貨們的秋膘都貼的如何呀，做好了抵御寒冷的準備了嗎？冬季寒冷，進補除了吃肉也不能少了時蔬，菌菇類營養....

天氣越來越涼，馬上就要迎來冬日的第一個節氣“立冬”啦，小吃貨們的秋膘都貼的如何呀，做好了抵御寒冷的準備了嗎？

冬季寒冷，進補除了吃肉也不能少了時蔬，菌菇類營養豐富，口感鮮嫩也是非常適合冬季食用的，最近筍筍吃的最多的就是草菇啦。草菇又名麻菇，是南方地區比較常見的一種菌菇，因其形似動物心臟在民間也有吃草菇補“心”的說法。

寒冷的冬日，既然進補，那就葷素搭配一起安排上吧，做一款不炒糖色不用油炸，最最家常的紅燒肉。畢竟紅燒肉的美味可是得到最會吃的宋代大文豪蘇東坡的認證的，他曾為紅燒肉寫下了《豬肉頌》，“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”足以見得其美味。

那我們就來做這款『草菇紅燒肉』。

食材

草菇、五花肉、姜片、蔥段

老抽、生抽、料酒、冰糖、開水

步驟

草菇洗凈根部泥土，切成兩半。

切開以后很像“心”，因此民間有吃草菇補“心”的說法。

準備蔥段、姜片。

熱鍋冷油，下五花肉。

慢慢煸至五花肉出油，兩面金黃。

倒出多余的油，放入姜片。

稍加翻炒。

沿著鍋邊倒入料酒，蓋鍋蓋，讓肉充分吸收料酒的香味。

可以換成米酒或桂花酒，更增添風味。

倒入老抽、生抽、冰糖。

翻拌均勻。

加入開水。

大火煮10分鐘。

放入草菇。

翻炒均勻，中小火燉20分鐘。

中間可以翻炒一下，使色澤均勻更入味。

煮至收汁轉小火。

放入蔥段，翻炒至斷生即可。

紅燒肉完成。

草菇紅燒肉。

傳統的紅燒肉里加了草菇，更增添了鮮味，一點也不會感到油膩，也可以根據喜好加入其他菌類。

這款草菇紅燒肉，不炒糖色，不用油炸，不焯水，對于新手黨來說也是可以操作的大菜啦。

五花肉綿軟入味，草菇軟嫩Q彈。

不用做紅燒菜的小吃貨也不用擔心放什么香料才美味，只用醬油一樣也可以做出色澤紅潤的紅燒肉，解饞又下飯。

冬季進補要吃肉，鮮美誘人的草菇紅燒肉，給寒冷的冬日添點暖。

肥而不膩、酥而不爛，色香味俱全，快來試試吧。

圖文：呵呵筍

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