導讀說起鹽焗雞翅，那可是粵菜當中一道非常出名的美食，現在外面有鹽焗粉買的，完全不用調料做起來特別方便。至于想要做成金黃色的色澤，還需要另一樣重要的東西，那就是黃....

說起鹽焗雞翅，那可是粵菜當中一道非常出名的美食，現在外面有鹽焗粉買的，完全不用調料做起來特別方便。至于想要做成金黃色的色澤，還需要另一樣重要的東西，那就是黃梔子。它是一味傳統中藥，同時也是具有上色作用的天然香料，它著色力強，顏色鮮艷，所以煮出來的鹽焗雞翅金黃咸香，無論是做成小吃還是下酒菜都是不錯的選擇。

鹽焗雞翅尖

【材料】：雞翅尖 250克、鹽焗雞粉 20克、黃梔子 2個、姜 幾片、熟芝麻 適量

【做法】：1、先把雞翅尖沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片，水開后煮2分鐘；

2、把煮好的雞翅尖撈起，換冷水浸泡或用冷水沖洗到涼透，瀝干水備用；

3、在炒鍋上，放上適量的水，水量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅就行，把梔子敲開，放入鍋內煮沸，把梔子內的番紅花色素都煮了出來，鍋內的水變成了黃色，這可是天然的色素

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化；

5、倒入雞翅尖煮10分鐘左右，煮到雞翅尖都染上了黃色，然后關火；

6、讓雞翅在鍋內浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上熟芝麻或香菜即可；

【小提示】：因為黃梔子帶有苦味，所以煮鹽焗雞翅時一定要控制其用量。