導讀上文分享了不焯水的紅燒肉，紅燒肉不焯水，瘦而不柴，肥而不膩，沒有腥味，廚房小白一看就會，但凡吃過我家紅燒肉的親戚朋友都覺得超級好吃，和他們燉出來的味道不一樣....

上文分享了不焯水的紅燒肉，紅燒肉不焯水，瘦而不柴，肥而不膩，沒有腥味，廚房小白一看就會，

但凡吃過我家紅燒肉的親戚朋友都覺得超級好吃，和他們燉出來的味道不一樣，即便是五花肉，肥肉吃在嘴里也不覺得膩，反而有膠質的口感，肉香濃郁。今天街頭巷尾給大家帶來干燒黃花魚。以前文章寫過燉黃花魚，關鍵的一步是先烹入醋，之后倒入料酒，燉黃花魚做到關鍵一步，好吃入味不會腥，而且我家燉魚從來不提前用鹽腌制，這樣燉出來魚肉潔白，味濃多汁，即便涼著吃也沒有腥味。黃花魚除了燉之外，還可以干燒，下面就和大家說說街頭巷尾版家常干燒黃花魚的制作方法。

干燒黃花魚

【準備食材】黃花魚，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干香菇，胡蘿卜，芹菜，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，紅燒醬油，料酒，胡椒粉，食用油。

【制作方法】

1，黃花魚刮鱗，去內臟，洗凈，控水，備用。

2，香菇泡發，洗凈，切絲，胡蘿卜洗凈，切丁，芹菜洗凈，切丁，備用。喜歡吃肥肉的還會放點肥肉丁，但是我家不吃肥肉，所以就不放了。

3，蔥洗凈，切絲，姜切片，蒜切片，備用。

4，起鍋倒油，炸黃花魚，放進去不要馬上翻動，待一面定型變成金黃色再翻到另一面，兩面金黃后出鍋，備用。

5，鍋中倒油，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，倒入香菇，蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒出香味，加入胡蘿卜丁，芹菜一起翻炒均勻。

6，在鍋中烹入料酒，鹽，糖，胡椒粉，紅燒醬油，倒入適量開水。

7，鍋開后，放入炸好的魚，用勺子把湯汁淋在魚身上，使之入味，十分鐘后，出鍋裝盤，把剩余湯汁收濃后淋在魚身，美味即成。

魚肉鮮香，湯汁濃郁，酸甜微辣適中，用魚湯拌米飯特別下飯。

【小貼士】

1，炸魚時油溫要六成熱，放入魚后，用鍋蓋蓋住，以免燙傷自己，魚要炸至五成熟出鍋。

2，把炸好的魚放入鍋中后，要反復用勺子將湯汁淋在魚身，這樣才能使之入味，不少于十分鐘。

3，喜歡吃肥肉的朋友，可以先煸肥肉丁再加入郫縣豆瓣醬，家人不吃肥肉，所以我這里就沒放。

各位吃友，您喜歡吃魚嗎？干燒，清蒸還是家常燉魚呢？您家是怎么做的呢？歡迎留言。喜歡街頭巷尾今天分享的干燒黃花魚的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。