導(dǎo)讀By烘焙復(fù)制機(jī)用料高筋面粉265g細(xì)砂糖30g至60g鹽3g奶粉30g雞蛋1個(gè)煉乳35g牛奶85g（取30g化酵母）耐高糖酵母3g黃油25g做法步驟1、準(zhǔn)備....

By 烘焙復(fù)制機(jī)

用料

• 高筋面粉 265g
• 細(xì)砂糖 30g至60g
• 鹽 3g
• 奶粉 30g
• 雞蛋 1個(gè)
• 煉乳 35g
• 牛奶 85g（取30g化酵母）
• 耐高糖酵母 3g
• 黃油 25g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好主要食材，注意一下溫度低可以增加1至2克酵母量。

2、除鹽和黃油外，所有食材放入和面機(jī)中。

3、先低速轉(zhuǎn)三分鐘，轉(zhuǎn)中速8分鐘。

4、取出面團(tuán)看一下，面團(tuán)壯態(tài)基本擴(kuò)展。加入鹽和黃油。

5、繼續(xù)中速轉(zhuǎn)5分鐘，手套膜基本形成。

6、繼續(xù)5分鐘后，面團(tuán)擴(kuò)展很好了，形成很薄的手套膜了。

7、將面團(tuán)取出，平均分成三個(gè)小面團(tuán)，用手輕揉整形成小圓團(tuán)。

8、面團(tuán)用保鮮膜蓋上防止風(fēng)干，取出一個(gè)用搟面杖搟成寬12厘米，長40厘米左右的面片。

9、用手從上向下卷成面卷。

10、卷好后蓋上保鮮膜，繼續(xù)處理下一個(gè)。

11、處理完三個(gè)后，再將第一個(gè)面卷拿出來，用手壓一壓，用搟面杖再搟一次，做法同上次一樣。

12、搟好后，放入面包模具中，放入烤箱30度進(jìn)行發(fā)酵，烤箱里放一碗熱水增加濕度。

13、水涼了，可中途換一次，保證烤箱里的濕度，提高發(fā)酵質(zhì)量，約90分鐘后，發(fā)到6成滿。

14、烤箱預(yù)熱180度后，放入面包烤制40分鐘，馬上出爐倒出。美味完成。

15、成品圖側(cè)面。

16、拉絲成片。

17、輕輕用手一拉，絲絲濃郁，奶味實(shí)足，太好吃了。

小貼士

1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黃油克數(shù)。可以增加黃油5克，糖15至30克都可以。

高筋面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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