導讀一、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉美食特點蘿卜干炒臘肉，脆嫩爽口、味美鮮香、營養又健康二、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉制作食材1）主料：臘肉2）輔料：蘿卜干3）植物油....

一、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉美食特點

蘿卜干炒臘肉，脆嫩爽口、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉制作食材

1）主料：臘肉

2）輔料：蘿卜干

3）植物油、鹽、味精、雞醬油、干椒段、干椒末、、蒜蓉、大蒜、鮮湯。

三、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉營養成分

1）臘肉含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡羅卜素、視黃醇

硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、

銅、磷、硒等營養成分。

2）蘿卜干含有：碳水化合物、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、視黃醇、膳食纖維、胡羅卜素、維生素A、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等營養成分。

四、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉制作過程與步驟如下：

第一步：首先將鍋內放水燒開、將蘿卜干切成段后放入鍋焯水、即刻撈出瀝干待用。

第二步：將臘肉放入開水鍋中煮熟、撈出瀝干后切成小片狀待用。

第三步：鍋置旺火上、放植物油、將臘肉下鍋、再放干椒段、醬油(少許),煽至臘肉回油即盛出待用。

第四步：鍋內放植物油、放姜末、蒜蓉煸香后下入蘿卜干放鹽、味精、雞精、干椒末醬油、干椒段一同炒勻后、放入臘肉炒到臘肉的油完全滲入蘿卜干中、放大蒜、略放鮮湯炒一下即可出鍋裝盤。

五、經典湘菜——蘿卜干炒臘肉制作關鍵

蘿卜干一定不能泡軟，否則它不吸收臘肉的油及調料，這道蘿卜干炒臘肉就乏味了。