導(dǎo)讀我是一位美食愛(ài)好者，每一天都會(huì)更新美食，希望大家可以關(guān)注我，把美食小知識(shí)都分享給大家，#美食記#隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活水平質(zhì)量也不斷的上升，越來(lái)越多的海....

我是一位美食愛(ài)好者，每一天都會(huì)更新美食，希望大家可以關(guān)注我，把美食小知識(shí)都分享給大家，#美食記#

隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的生活水平質(zhì)量也不斷的上升，越來(lái)越多的海鮮已經(jīng)出現(xiàn)在我們的餐桌上，八爪魚(yú)也是我喜愛(ài)之一，八爪魚(yú)做起來(lái)也是比較的簡(jiǎn)單的，而且味道也是美。

煮八爪魚(yú)，是用熱水還是用冷水，大廚：都不對(duì)，教你正確做法。

生活唯有美食和美景不可辜負(fù)。現(xiàn)在的海鮮簡(jiǎn)直不要太豐盛了，皮皮蝦、梭子蟹、嘎巴蝦、八爪魚(yú)、海虹、扇貝、蟶子等等，可謂是應(yīng)有盡有，過(guò)足了嘴巴癮。今天和大家分享下八爪魚(yú)最簡(jiǎn)單美味的吃法，水煮八爪魚(yú)，煮熟后蘸著料汁，一口一個(gè)，香辣過(guò)癮，我的天，太好吃了。

八爪魚(yú)聽(tīng)名字也可以知道這是一個(gè)有八條爪的海鮮，也叫章魚(yú)、八帶魚(yú)、八大蛸，雖然名字中有魚(yú)，但卻不是魚(yú)，屬于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，和牛肉、魚(yú)肉不分上下，常吃有很好的滋補(bǔ)作用。八爪魚(yú)最大的特點(diǎn)是口感鮮嫩脆爽，所以做八爪魚(yú)火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒為主，水煮最為經(jīng)典。煮作為烹飪中最簡(jiǎn)單的做法，在八爪魚(yú)這兒卻不簡(jiǎn)單，稍不注意就煮老了，一旦老了就沒(méi)法吃，根本嚼不爛，直接浪費(fèi)了。在做八爪魚(yú)的時(shí)候需要注意這幾個(gè)方面。

煮八爪魚(yú)時(shí)，最忌直接下鍋煮，少了這一步，八爪魚(yú)不鮮不脆腥味重。這一步指的就是加鹽和醋抓洗，首先把八爪魚(yú)清洗干凈，中間的牙用手?jǐn)D出來(lái)，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)硌牙了，水煮要選小的八爪魚(yú)，大的更適合辣炒。

洗干凈的八爪魚(yú)切記不要直接下鍋煮，先把它放入一個(gè)大碗中，加幾勺鹽，再倒一些醋，用雙手不停地抓，直至抓出泡泡，這樣才可以下鍋煮。鹽和醋都是讓八爪魚(yú)脆嫩的關(guān)鍵，如果不加醋，只用鹽搓的話，時(shí)間比較長(zhǎng)一些，不如加醋的省時(shí)省力。

下鍋前準(zhǔn)備一小盆冰水備用，純凈水 幾塊冰塊就可以了，或者提前在冰箱里冷凍一盆純凈水，這是留著過(guò)涼用，冰水過(guò)涼口感更清脆，是涼水過(guò)涼達(dá)不到的效果。重點(diǎn)來(lái)了，煮八爪魚(yú)不光時(shí)長(zhǎng)很重要，水溫也是關(guān)鍵，做大廚的表哥告訴我冷水和開(kāi)水都不對(duì)，冷水時(shí)間比較長(zhǎng)，容易煮老，開(kāi)水下鍋直接導(dǎo)致肉收縮，更咬不動(dòng)。正確做法是，鍋內(nèi)加水，燒至鍋邊開(kāi)始冒出小氣泡的時(shí)候就可以下鍋了，也就是熱水下鍋，而且不要煮太久，1分鐘左右就撈出，切記不要煮太久，否則根本咬不動(dòng)，如果是比較大的八爪魚(yú)需要和煮餃子一樣煮三個(gè)開(kāi)鍋就好了。

煮好的八爪魚(yú)腿全部卷起，看底部像花一樣，撈出后不要直接裝盤(pán)，而是要用冰水過(guò)涼，這樣才能更大程度的保證脆爽的口感，很多人都忽略了這一步，習(xí)慣自然冷卻，如果等它自然冷卻吃起來(lái)就沒(méi)有脆爽感了。八爪魚(yú)煮好后，調(diào)一碗料汁，可以用姜末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。

調(diào)料可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，蘸滿調(diào)料的八爪魚(yú)是不是很誘惑人呢？一口吃下去又脆又美味，你是不是已經(jīng)迫不及待了呢？那還等什么呢？

以上是我今天分享的，大家還有更好的烹飪方式嗎？#美食品鑒官#