導(dǎo)讀兩天沒見我的文章有沒有想我啊?我叫為你廚房，只為做一道你喜歡的菜，喜歡的點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，讓我漲漲粉，看到自媒體希望。今天就給大家來道高大上的菜，糖醋排骨，也許很多....

兩天沒見我的文章有沒有想我啊? 我叫為你廚房，只為做一道你喜歡的菜，喜歡的點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，讓我漲漲粉，看到自媒體希望。

今天就給大家來道高大上的菜，糖醋排骨，也許很多人都說，這個(gè)我會(huì)做，別著急回答，我先說說這道菜的難點(diǎn)在哪里，看看大家都做對(duì)沒有，認(rèn)真看好了：顏色是否太過，稍微變成黑色，或者說顏色不夠鮮艷，第二點(diǎn)，吃上一塊不想吃第二塊，這就是肉質(zhì)和糖的融合了，有的做出來特別的膩人，粘牙，如果都有以上兩點(diǎn)，說明你的糖醋排骨還是失敗了。

下面就給大家教程，這道教程所做出來的，你會(huì)得到滿意。好了開始我的講解，看清楚，不懂得評(píng)論區(qū)找俺。

準(zhǔn)備一下食材和調(diào)料：

排骨1斤，覺得好吃在多做點(diǎn)

冰糖2克

料酒2克

白醋2克

姜片5塊

蔥段一把前期和后期都得使用

生抽2克

白芝麻2克

參照?qǐng)D片里也可以

食材準(zhǔn)備好開始第一步：鍋中放入冷水倒入排骨焯水，去除血沫和腥味，加入3塊姜片，2克料酒，一部分蔥段開始煮，煮的時(shí)候稍微多煮兩分鐘。

第二步：煮好的排骨，用涼水過一道，在倒入碗中加入適量的淀粉，用手抓勻，參照?qǐng)D片

第三步：鍋中放入大量的油，把裹上淀粉的排骨放進(jìn)去炸，炸至金黃色，這樣后面做的時(shí)候顏色會(huì)好看些，別擔(dān)心排骨太焦，后面會(huì)有辦法讓它起死回生。參照?qǐng)D片

第四步：炸好的排骨放置一邊，鍋中放入適量的油，倒入冰糖，開上小火，慢慢讓冰糖溶解，炒至顏色成麥芽色，也就是有點(diǎn)糊狀，千萬要把糖炒好，不然這道菜就完蛋了，冰糖炒好倒入排骨，翻炒四五下，放入剩下的姜片，蔥段，加入一碗清水，看量來定清水，別太多，參照?qǐng)D片

第五步：還是用小火來收汁，收汁的時(shí)候放入適量的鹽和白醋，嘗嘗味道夠不夠，看情況定奪。參照?qǐng)D片

第六步：汁水開始粘稠時(shí)放入白芝麻翻炒，翻炒幾下出鍋裝盤。參照?qǐng)D片

這樣做出來既保留了排骨的味道，在加上冰糖的軟化度高，吃起來沒有特別膩人的口感有著像煮熟的糯米那樣，軟糯有加的感覺。如果覺得后面加水沒必要的話，炒冰糖時(shí)，直接放入排骨，加入適量的鹽，和白醋，翻炒一分鐘左右撒上芝麻也就完成了，只是這樣做出來的排骨，特別粘牙，而且口感不是很軟滑，時(shí)間稍微放長一點(diǎn)，直接凝固了。

好了今天這道菜也就完成了，自己動(dòng)手做了試試吧，也許你會(huì)愛上這道菜，做菜也是一種享受，要懂得享受，自然就能炒出好的開胃菜。喜歡的別忘了關(guān)注我哦，不懂得評(píng)論區(qū)里回復(fù)你。拜