導讀冬天，家人最愛的早餐，攪一攪蒸一蒸，比包子簡單，比蛋糕好吃文/湘湘的廚房發糕，是一款老少皆宜，南北都喜歡的美食。發糕的做法也變化多樣，可以加入玉米面粉，做成....

冬天，家人最愛的早餐，攪一攪蒸一蒸，比包子簡單，比蛋糕好吃

文/湘湘的廚房

發糕，是一款老少皆宜，南北都喜歡的美食。發糕的做法也變化多樣，可以加入玉米面粉，做成玉米發糕；加入南瓜泥，就是南瓜發糕啦；用大米粉做的，就是大米發糕了。它們共同的特點就是暄軟蓬松，香甜可口，難怪大家都喜歡吃呢。

我經常做的就是紅糖發糕了，做法超級簡單，味道也是超級棒，用來做早餐，營養美味又方便。有些小伙伴做發糕失敗了，主要就是發糕發粘，或者塌陷了。其實只要掌握水和面粉的比例，讓面粉充分發酵，保證足夠的蒸制時間，蒸出來的發糕肯定是非常好吃的。一起來看看具體的比例做法吧。

【紅糖發糕】

所需食材：面粉300g，紅糖80g，酵母粉3g，溫水300g。

具體做法步驟：

1、先在大碗中倒入300g普通面粉，最好用廚房秤來稱一下。

2、在另一個碗中倒入80g紅糖，如果比較喜歡吃甜的，可以加到100g的紅糖，倒入300g溫水，把紅糖攪拌至全部融化，等紅糖水晾到不燙手了，加入3g酵母粉，攪拌至酵母粉溶解。

3、把紅糖酵母水分次少量地倒入面粉中，記得邊倒邊用筷子攪拌，千萬不要一次性就倒進去了，這樣容易攪拌不開，形成面疙瘩。紅糖水都倒完之后，再用筷子多攪拌三五分鐘，面糊是比較稀的狀態。

4、準備幾個飯碗，先在每個大碗中倒上一點食用油，用刷子均勻刷在碗的周圍，起到防粘的效果。再直接把面糊倒進來，大概七八分滿，一定不要太滿了，面糊容易溢出來。

5、蒸鍋內倒水，開火燒2分鐘左右，用手觸摸一下，水溫不燙手就可以，把裝面糊的碗放在蒸屜上，這樣發酵速度要快很多，40分鐘左右就已經發好了。

6、看到面糊明顯長大，冷水上鍋，開火開始蒸發糕，水開之后再蒸30分鐘就可以關火，先不要著急掀開鍋蓋，再燜上5分鐘就可以了。

發糕晾涼之后，用筷子順在碗邊劃拉一圈，發糕很輕松就能取出來了。

小貼士：在發酵好的面糊上，也可以放上一些紅棗或者葡萄干，這樣口感更加豐富。

以上是湘湘分享給大家的【紅糖發糕】，以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！